拉拉猫的小猫窝

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辣茄虾球

冰冻中虾500克,剥壳去肠,用黄酒、盐、糖、苏打粉(少许)、淀粉调味,称之为“打浆”,在冰箱里醒2~3小时
用半碗鸡汤、5汤匙番茄酱、1~2汤匙糖、1汤匙黄酒、生抽少许、盐、白花椒粉,制作一碗调料
先将醒好的中虾过油(低温,油泡一下),使之成为虾球。这道工序最讨厌,油花四溅。。。。。。
准备2颗青菜,洗净后直切成4瓣,烫熟,镶于盘子边上。锅内放少许油,爆香蒜米,下2汤匙豆瓣酱,将油泡后的虾球倒入锅中翻炒一下,将图片2的调料的一半倒入,剩下的一半里加入淀粉,待锅内虾球稍煮一下后,立刻将剩余的淀粉调料倒入锅内勾芡,出锅装盆。
 
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