做完萝卜丝酥饼,必定会出现一大碗萝卜汁。倒掉很浪费,空口又喝不下。为了充分利用这碗萝卜汁,偶不得不再一次印证了A牛"为了不浪费半碟子醋,又去买了2斤大闸蟹"的至理名言,。。。
好吧,为了不浪费一碗萝卜汁,又做了两大块萝卜糕。。。
四宝料:
腊肠2根、虾干75克、火腿20克、香菇8朵,统统切成碎末
主角:
大白萝卜半根,约650克,刨丝
糕粉:
粘米粉300克,澄粉(或玉米淀粉)30克
调味料:
耗油3-4汤匙、盐1汤匙、白胡椒粉半汤匙、萝卜汁(或清水)900毫升
做法就看图说话了:
四宝料切成碎末备用

萝卜去皮刨丝,挤干汁水(千万别倒掉啊),用盐腌30分钟后,以清水冲洗掉盐分,再次挤干水份(这个汁水可以倒掉了)

300克粘米粉和30克澄粉混合,用400毫升萝卜汁(或清水)调成米浆备用

热锅内倒入3、4汤匙油,爆香四宝料,盛出备用

热锅内再倒入2、3汤匙油,下萝卜丝炒热,加入剩下的500毫升萝卜汁(或清水),加蚝油、盐、白胡椒粉等调味料,中火煮5、6分钟

将米浆分3次倒入焖煮后的萝卜丝内,同时加入大部分的四宝料,用小火或者微火搅拌成糊状,电炉头也可以关火,利用炉头余热来搅拌,总之火不能大,否则就结成块了

取一个玻璃缸,用油刷底和四壁以免粘得倒不出,将萝卜丝糊盛入玻璃缸内,抹平表面,将剩余的四宝料洒在表面

入锅蒸,水滚后40分钟,对了,最好在玻璃缸上盖上锡纸,以免水蒸汽滴入糕内影响口味

蒸透后的萝卜糕,等完全冷却后倒出,玻璃缸底抹过油了,很容易就倒出了,一点也不会破相

这个样子的,切片后再用油煎一下,味道好极了耶
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不过加蚝油? 下次试试..