抵制日貨,從納豆開始。。。不買了,自己做,行嗎?答案是“YES”!
納豆是一種廉價的健康食品,其納豆激酶有降血脂功效,預防心腦血管疾病,據說還可以延緩衰老,防止老年癡呆,於偶這等老人家是有百利而無一害的食療佳品,每日一小盒納豆已成了偶的飲食習慣。。。
自己制作納豆,一旦掌握了,會發現其實是灰常灰常簡單的一件事,不過偶比較愚笨,做了3次都比較的失敗,昨天做了第4次,終於大功告成鳥。。。
第一步,將500克有機黃豆浸泡過夜,當然用有機的啦,對自己好一點不是罪嘛。。。
第二步,在高壓鍋裡隔水蒸,水滾出氣後大火蒸5分鍾,然後中小火(大約在3到4之間)蒸一個小時。偶第一次失敗就在於使用了電高壓鍋,蒸得不夠時間,以至豆子不夠糯。。。
第三步,蒸好後取出散熱至45-50度左右,調入納豆菌種,同時加入3、4調羹溫水。偶的納豆菌種是在淘寶上買的,純國產貨。按指示,將菌種溶入水中,然後調入蒸好的黃豆裡。如果木有這種菌種,木有關系的,買一盒市售的納豆(哦,這樣又變日本貨鳥!)拌入黃豆裡,將黃豆平攤在那種玻璃烤盤裡,用錫紙遮蓋住,在錫紙上用牙簽扎一些小孔便於透氣,豆子的高度最好不要超過3公分,這樣便於均勻發酵。
第四步,將玻璃烤盤放入烤箱,打開烤箱燈,利用燈光的熱量進行發酵,制作的時間大約是16-20小時。納豆菌是不怕高溫的,制作的指示上說37度-40度,經過一夜的發酵後,偶早上起來測出的烤盤內溫度是50度,完全不影響發酵。
第五步,16-20小時後,用勺子淘一下豆子,你會看到拉出很粘稠的絲,這就表示黃豆已經變成納豆拉。。。將烤盤裡一大堆的納豆分成小盒或者幹脆一大盒子放入冰箱冷藏,謂之“熟成”,經過3、4天的熟成後,你就可以嘗到親手制作的非made in Japan的納豆了。。。
順便說一下,偶用了500克幹豆,做出了18小盒約60克左右的納豆。。。
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缺省 
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沒吃過納豆，什麼味道的？