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電餅鐺做蛋餃

文章內容
小的時候,每到小年夜,七十二家房客擠在一個廚房間裡忙碌著各自的年夜飯。偶的功課是做蛋餃。

用一只湯勺放在煤氣灶上,開著小火,夾一塊肥肉或雞油,在湯勺裡塗幾圈,倒一調羹雞蛋進去,晃一圈,整成一個蛋皮,放入調好的肉餡,對折包起來,就是一個漂亮的蛋餃。最初的幾個蛋餃總是做不好的,因為湯勺還沒熟,這個也是蠻開心的事,因為這些蛋皮偶就可以名正言順地吃掉了。。。

煮好一鍋雞湯,先加入魚丸煮一會兒,吃前放入菠菜、粉絲、蛋餃。每個湯碗裡都要盛上蛋餃(金元寶)、魚丸(銀元寶),預示一年順順利利招財進寶。。。

偶今天突發奇想,用電餅鐺試著做蛋皮,發現還是蠻好用的,就是開始的時候蛋皮攤不大圓,做了幾個後比較順手了,做出來的樣子還成。恕偶不能拍照了,沒有幫廚的,一個人手忙腳亂照不過來了。貼一張成品的照片吧。

偶吃年夜飯去了。。。 yc_03.gif



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文章評論

鬧鬧叔叔
無題
拉拉貓小廚又添一精品啊。。。

2011-01-30 15:53:44 | 引用
Re: 電餅鐺做蛋餃
能不能拿這玩意兒做春卷皮子?

2011-01-30 15:55:22 | 引用
碗兒
xinkui2009
Re: 電餅鐺做蛋餃
偶今天突發奇想,用電餅鐺試著做蛋皮,發現還是蠻好用的,就是開始的時候蛋皮攤不大圓,做了幾個後比較順手了,做出來的樣子還成。恕偶不能拍照了,沒有幫廚的,一個人手忙腳亂照不過來了。貼一張成品的照片吧。

偶吃年夜飯去了。。。





要幫廚嗎?不要工資,做一個吃兩個就可以了。 icon_mrgreen.gif

2011-01-30 16:03:43 | 引用
Re: 電餅鐺做蛋餃
貓老師,俺假設那個盤子是白色的,給你調了哈照片的色溫(就是你用你那個光影魔術手調的,功能叫“白平衡一指鍵”。

這個蛋餃的顏色,貌似更接近實物? icon_mrgreen.gif



2011-01-30 16:15:45 | 引用
人黃豬老
鬧鬧叔叔
Re: 電餅鐺做蛋餃
人黃豬老 寫道:
貓老師,俺假設那個盤子是白色的,給你調了哈照片的色溫(就是你用你那個光影魔術手調的,功能叫“白平衡一指鍵”。

這個蛋餃的顏色,貌似更接近實物? icon_mrgreen.gif


哪有這麼黃。。。

2011-01-30 16:18:27 | 引用
Re: 電餅鐺做蛋餃
蛋餃啊~~~ yc_44.gif yc_44.gif yc_44.gif

2011-01-30 16:19:05 | 引用
衣食住行
judy
Re: 電餅鐺做蛋餃
頂一下,偶小時候過年也是負責家裡的蛋餃滴 yc_03.gif 是偶喜歡的工作之一。和你不同的是偶是圍著個碳爐做滴,很暖和的感覺,聞著雞蛋香味看著豬油滋滋的擦著鐵勺,很有過年的氣氛。

2011-01-30 16:35:32 | 引用
無題
瓦,你蛋餃成本高的。我就用普通平底不粘鍋,一次攤幾個,一起做。可以用小勺攤一下,控制下形狀。

2011-01-30 17:02:22 | 引用
紫洛粼
Coconut
無題
這個,我小時候的任務是站在旁邊看。。。

2011-01-30 18:11:15 | 引用
Re: 電餅鐺做蛋餃
xinkui2009 寫道:
偶今天突發奇想,用電餅鐺試著做蛋皮,發現還是蠻好用的,就是開始的時候蛋皮攤不大圓,做了幾個後比較順手了,做出來的樣子還成。恕偶不能拍照了,沒有幫廚的,一個人手忙腳亂照不過來了。貼一張成品的照片吧。

偶吃年夜飯去了。。。





要幫廚嗎?不要工資,做一個吃兩個就可以了。 icon_mrgreen.gif


為什麼都今天吃年夜飯,也不是過年啊,今天是世界麻風病日

2011-01-30 18:13:39 | 引用
Emmaskitchen
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