時令老火湯--五指毛桃煲火雞腿 

　　五指毛桃為嶺南常用草藥，以桑科榕屬植物粗葉榕的根入藥，其性平，味甘、辛，有健脾補肺、利濕舒筋之功，用於脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、風濕痹痛、產後無乳等症。此外，五指毛桃又是一食藥同源的植物，在廣東地區民間用來煲湯。近年來，五指毛桃這一寶貴的植物資源引起了藥學工作者的高度重視，對其化學成分、藥理活性及其他方面的研究不斷深入，並證實補骨脂素為五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制腫瘤、免疫調節等作用。

五指毛桃煲出來的湯有濃濃的椰奶的香氣;
我加上土茯苓、炒扁豆,令它利濕解毒的效果事半功倍;
加上南北杏和陳皮來幫助潤肺理氣;
加上蜜棗、火雞腿和豬腱使這湯更鮮甜可口;
拍塊姜來提香!
這是我家及幾個攝友10~12人的分量;
做法:
1.火雞腿和豬腱先飛水;
2.其他材料洗乾凈,放入高壓禍加足涼水先浸透(我泡了一宿);
3.將原鍋湯水連材料加熱至滾,放入已飛水的火雞腿和豬腱,上蓋壓45分鐘(我這鍋湯量大),息火減壓後再返滾20分鐘,讓靜止在湯料中的成份更有效釋放出來;
4.加鹽調味即可享用這老廣東才有的靚湯了!

五指毛桃各大廣東人開的參茸行中藥店有售!
除了火雞腿,也可單用豬腱,老雞,竹絲雞,老鴿,鵪鶉,鴨肉....都可以!

湯瘦pu紫滴


所有材料


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