煎釀火箭筒+煎釀鮮香茹 

材料: 冷凍魷魚筒3隻, 鮮香菇10幾隻,濕生粉少許,李氏照燒汁適量

餡料:絞肉1磅, 鹽、糖各1茶匙, 生抽半湯匙, 生粉1湯匙, 炒芝麻1湯匙, 鮮香菇4只去蒂切碎,雞精和胡椒粉少許

做法:
1.先將魷魚身首異處 ,再用兩根竹筷子伸入筒內向同一方向轉動,裡面的內臟會依負在筷子上,一起拖出來,並沖洗乾淨;

2.將魷魚筒和須放入燒滾的水中焯2分鐘,目的讓它收縮定型,撈出過冷河並涼乾;

3.將餡料向同一方向攪拌起勁,並摔幾下起膠;

4.用小湯匙將肉餡一匙一匙地釀入魷魚筒,盡量壓實,並用牙簽封口;

5.將鮮香菇去蒂,並用濕生粉塗抹一下菇面,釀入剛才剩下餡料;

6.上下火預熱電餅鐺,在魷魚筒上下掃上油,放入並蓋上,設在[烤肉]檔;響後,再掃上照燒汁,翻面,再蓋上,重新設在[烤肉]檔,響了即可取出,稍放涼一下,切件上盤,再薄薄淋上一行照燒汁即可!

7.將(5)放入電餅鐺,掃些油,按[鍋貼]檔,響後在香菇上抹上照燒汁即可排盤!

注:
因為魷魚筒較厚,煎烙時我用手輕壓著幫一下!
不要過早掃照燒汁,會容易糊,我做的也有點嫌過早了,所以已將修改好的寫在上面;
除了用電餅鐺之外,也可用平底鍋煎,電子吹風焗爐,烤箱...都行,約400度30分鍾左右!