電壓力鍋--花生燜豬尾 

工具:快煲第三代多功能豪華電壓力鍋6L

A材料:
豬尾 4條(因是北美豬尾較小,約1.5磅),
花生米 半碗;

B調味:
植物油 1湯匙
南乳 2塊(即紅腐乳)用餐叉攪爛,
腐乳 1塊(即白腐乳)用餐叉攪爛,
叉燒醬 1湯匙
蠔油 1湯匙
料酒 1茶匙
老抽 1茶匙

C料頭:
蒜肉 6粒拍扁
姜片 4片
陳皮 1片泡軟刮去囊
八角 1顆

D芡汁:
生粉 半茶匙 + 水 1湯匙

做法:
1)將豬尾改刀約2吋件,入滾水飛水(焯)10分鐘撈起;花生用清水浸泡4~5小時;
2)設定[開蓋炒/收汁]功能,先將料頭C炒香,接著是爆炒調味B,等香氣都散發出來後,倒入豬尾炒均勻;
3)將豬尾排平在鍋底,倒入剛蓋過它的滾水,此時才平均鋪上泡好的花生米在上面(略高於水位無所謂,因當豬尾熟爛時會"坐"下去的);然後改按[燜肉]鍵;
4)待燜好、降壓到能打開蓋時,再接[開蓋炒]鍵,加入薄生粉水略收汁即可!

特點:醬香撲鼻,肉質軟爛,骨化汁濃!

我太得意忘形了,居然忘了把湑r負米笆斡玫能據醋髯鉞岬闋�;到晚飯完畢洗盤碗時才發覺還擱在砧板旁.....