剛剛看了愛玩客那個美食節目，今天的地方是上海。

節目制作好像是秋天，吃大閘蟹的季節。

不看還不知道，看了真嚇一跳。原來上海現在已經是這樣子吃大閘蟹了。

一家門面滿像樣的飯店，據說是上海第一家以蟹為主題的飯店。照理說應該是懂蟹的人開的吧？

主持人來自台灣，可能對大閘蟹不熟悉，聽任飯店裡的人擺布。

挑了個5兩重的蟹，蒸好拿上來，居然有個女服務員來幫忙拆蟹，就站在兩個食客的位子中間，帶著那種透明的塑膠手套，先把蟹腳蟹鉗全都掰下來放在一個磁盤裡，然後拿起把剪刀，將蟹鉗蟹腳剪開，這裡的賣點竟然是，剪開後還不給客人吃，把蟹肉放在一個很漂亮的瓷盤裡，鉗歸鉗放，腳歸腳放，也不管熱的蟹肉放在盤子裡會冷掉，等她把整個蟹都剪開了，才拿給客人吃。

這蟹還能吃嗎？

看她的動作還算利索，據說是三分鍾裡面能把一只蟹剪好。可是，吃蟹不自己剝，哪裡還有樂趣？七成的味道已經沒有了。

蒸好的蟹拿上來，先不管三七二十一把蟹腳蟹鉗都掰掉，吃蟹身的時候應該抓住蟹腳的，現在抓什麼？反正她負責幫你把蟹全剪開，所以也沒這個擔心了。

剪出來的蟹肉直接放在瓷盤裡，肯定冷掉了。大閘蟹雖然不是海蟹，冷了仍然有些腥氣的。醋裡多放些姜吧，大概能蓋住腥味。

偶的理解，大閘蟹吃起來，應該隨蒸隨吃，拿到手時是燙的，先掀開蟹蓋，在蟹蓋裡放些姜醋，吃完蟹黃或膏，就用蟹蓋當碟子，把蟹身掰開，抓住蟹腳，將蟹身的肉在蟹蓋裡蘸姜醋吃，吃完蟹身再逐個剝蟹腳和蟹鉗，這樣吃法，其樂融融，蟹的味道也真正能吃出來。

大概現在上海也沒什麼人會這樣吃蟹了。

可惜了那只5兩重的蟹。