2024-08-24 19:59:08
文章内容
炒菜是每个家庭里必不可少缺少的一件事情，对于这些炒菜煮饭的人来说，有的可能是有经验的老手，但有的可能是刚起步的小白，一般对于这种炒菜的新手小白来讲，烹饪出来的菜不好吃是正常的现象，但对于有着足够厨房经验的人来讲，烹饪出来的菜品时好时坏，这就很不应该了。
炒菜难吃的4个雷区 转
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文章评论
| 雨后 | Re: 炒菜难吃的4个雷区 转 一般能做出色香味美的菜肴，肯定离不开日积月累的大量练习才能达到此效果，但是对于工作繁忙的人来讲，是没有那么多时间去练习厨艺的，那么有没有什么炒菜速成且味道不会差的小秘诀呢？答案当然是有的，只要掌握好这4个炒菜的小技巧，防止踩到雷区，保证大家能在短时间内炒出味道超棒的家常菜来。
 2024-08-24 20:00:28 | 引用 |
| 无题 1、不是所有食材都能直接扔下锅炒有很多人在炒菜时都习惯油锅一热就丢食材，这么炒的话难怪菜品不入味还难吃。其实在烹饪一些鸡鸭猪等肉类食材的时候，是千万不能直接下锅炒的，一定要经过焯水之后再下锅，这样才能保证成品卖相好、无异味且味道棒。
2024-08-24 20:01:08 | 引用 |
雨后 |
| 雨后 | 无题 2、油温要把控好，不能过高过低不是所有菜都要经过大火猛炒才好吃的，一般油温太高且火候太猛的话，当下入食材的那一刻是很容易炒糊炸黑的，这样炒出来的菜品不仅卖相差，吃起来味道还发苦；如果油温太低的话也不行，这样容易让食材的营养及水分都流失掉，所以咱在炒菜的时候尽量将油温控制在200度左右，这样炒出来的菜是最香的。
2024-08-24 20:01:43 | 引用 |
| 无题 3、蚝油、生抽、老抽要运用得当这三种调料的颜色看起来都是相当的，很多人在炒菜的时候就会乱用，一旦下错，炒出来的菜品能好吃才怪呢。一般蚝油是用来提鲜的，比较适合用来炒蔬菜类的食材，生抽的盐分较高，一般是用来调味的，而老抽的盐分低，但颜色却比较深一些，所以它是用来上色的。
2024-08-24 20:02:14 | 引用 |
雨后 |
| 雨后 | 无题 我炒菜就是喜欢放蚝油，用这个来提味
2024-08-24 20:03:13 | 引用 |
| 无题 4、炒菜时尽量不加水平常我们炒菜的时候偶尔都会出现糊锅底的现象，绝大多数都会采用加水的方式来补救，但是这么做的话就变成水煮菜了，味道会大大的降低，所以我们要尽量做到炒菜不加水的习惯，如果迫不得已的话，可以稍微往里加点热水，但千万别加冷水，不然食材就变变得又老又硬，味道很差劲的。
2024-08-24 20:03:38 | 引用 |
雨后 |
| 雨后 | 无题 特别是炒扁豆如果放水的话就不好吃
2024-08-24 20:04:26 | 引用 |
| 无题 2024-08-26 20:22:32 | 引用 |
福大猪 |
