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| 雨后 | Re: 北方人的饺子 2021-08-02 06:53:38 | 引用 |
| Re: 北方人的饺子 最重要的是，到点儿吃饺子，让一顿普通的饭，有了仪式感。
清宫档案记载，清代皇帝在每年的大年初一凌晨四点左右，都要在弘德殿里头吃饺子。这是一项清朝皇帝必须举行的新年礼仪。新年的这一顿饺子，也是有着祈福的意义的。 而且，由于乾隆皇帝笃信佛教，所以，他这一顿饺子，是素馅的饺子。有学者考证，乾隆皇帝大年初一一大早吃的饺子一般有两种馅儿，一种是马齿苋、金针菜和木耳，一种是蘑菇、笋丝和面筋。 2021-08-02 06:54:49 | 引用 |
雨后 |
| 雨后 | Re: 北方人的饺子 在民间，就百花齐放了。猪肉可以与一切食材搭配，韭菜更是其中的灵魂。
牛羊肉的馅儿要配洋葱，鲍鱼海参也能做馅儿。素的更是天花乱坠，随心所欲。西红柿鸡蛋、西葫芦鸡蛋、土豆丝馅儿，还有臭豆腐馅儿的，真的是心想事成，想吃什么包什么。还有人在馅儿里包新的硬币，谁吃到了，就代表幸运降临，能开心一整年。  2021-08-02 06:58:05 | 引用 |
| Re: 北方人的饺子 为了更好地吃饺子，北京人还会在腊八这天，做腊八蒜。
腊月初八这天，是北京人非常忙的日子。既要做腊八粥，又要做腊八蒜。剥蒜、买醋，必须是全家总动员。醋和蒜泡在坛子里了，大人孩子，就开始等着过年了。 临近除夕这一天，坛子里的蒜绿了，透着春天的气息，醋也不那么酸了，有点淡淡的甜香。家里窗台上的水仙，也开了，清清香香的，沁人心脾。 忙碌了一年，新的一年，又要开始了。祝福明天的日子，会更好。 2021-08-02 06:58:42 | 引用 |
雨后 |
| Calm | 无题 北方以麦为主食，包馅煮熟方便又不失馅料鲜味。
各地所谓名菜名吃，是真的好吃，因为是千锤百炼后遗存下来的。 昨天去饮茶，两年来第一次，发现等位人很多，吃下来果然不错，食客最精。象列治文，一点也糊弄不了。那种在旅游景点做一次生意，不指望回头客的，那叫一个差。 2021-08-02 07:01:00 | 引用 |
| 无题 郭德纲说有盐馅儿的饺子
2021-08-02 07:11:08 | 引用 |
三文鱼 |
| damnff | 无题 饺子做法，五花八门的
2021-08-02 07:27:29 | 引用 |
| 无题 皮薄馅大好吃
2021-08-02 07:36:03 | 引用 |
leafsky |
| 雨后 | RE:
北方的饺子都是放盐的，那个甜的我还真是不太习惯的 2021-08-02 17:57:37 | 引用 |
| 无题 难得过年吃顿肉
2021-08-02 18:08:53 | 引用 |
游客2016 |
估计还是跟咱们东方独有的“年文化”有些关联。过年，辞旧迎新，更岁交子，不论贫富贵贱，都是个充满希望的喜庆时刻。这个时候吃的饺子，自然是自带喜气儿，天生就讨人喜欢。
一家人在一起包饺子，擀皮儿的擀皮儿，和面的和面，调馅儿的调馅儿，真是一幅共享天伦的美好画面。