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哆來咪

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最後更新: 2014-12-14
 
 
 
 
 

簡單易做外酥裡嫩的發面蔥油餅 

 
文章內容
[ 2014-01-25 13:29:24 | By: 哆來咪 ]
 
1。溫水發面,軟硬適中。我都是估量,面多了加水,水多了加面,盆實在裝不下了就換大盆。 icon_mrgreen.gif

2。炒油酥。我用的橄欖油,放少許幹面中小火輕炒。如果不擔心健康問題,可用豬油或者花生油更香更酥。

3。切蔥花。為了蔥花提味,加少許鹽拌勻。

4。取一塊發好的面團,把油酥和蔥花包起來,然後朝前後方向擀長,從一邊卷起,順著面團方向再擀長一遍,再卷起,這時可以把卷起的面團擀圓,靜置5分鍾。

5。平底鍋裡放少許油,把靜置好的餅放鍋裡中火煎,直至兩面金黃。發面餅很容易熟,基本翻個個兒就好。

6。趁熱吃,外酥裡嫩,層次分明,小朋友還喜歡扒開分層放片cheese,謂之Chinese Pizza。 icon_smile.gif

@小剛鋼






 
 
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文章評論

白日放歌
無題
看著就想吃, 原來蔥油餅是發面的阿?

2014-01-25 13:45:58 | 引用
無題
太多蔥

2014-01-25 13:51:53 | 引用
小剛鋼
marry0
無題
原來是可以這麼做,謝謝分享

2014-01-25 14:05:37 | 引用
無題
小剛鋼 寫道:
太多蔥


就這幾粒蔥花還叫太多? a221.gif

2014-01-25 14:25:27 | 引用
拉拉貓
拉拉貓
Re: 簡單易做外酥裡嫩的發面蔥油餅
看著特別好,收藏了!要是有配方就更好了。。。 tiger5.gif

2014-01-25 14:27:17 | 引用
無題
拉拉貓 寫道:
小剛鋼 寫道:
太多蔥


就這幾粒蔥花還叫太多? a221.gif


加蔥花太多會影響檔次。小時候都是讓吃薄撐, 不讓吃蔥油餅。 icon_cool.gif

2014-01-25 14:29:36 | 引用
commonsense
拉拉貓
無題
commonsense 寫道:
拉拉貓 寫道:
小剛鋼 寫道:
太多蔥


就這幾粒蔥花還叫太多? a221.gif


加蔥花太多會影響檔次。小時候都是讓吃薄撐, 不讓吃蔥油餅。 icon_cool.gif


蔥油餅裡沒蔥花那就不是蔥油餅啦。DT的麒麟餐廳,他家的蔥油餅那才叫蔥多呢,包子狀的裡面一包蔥。。。 icon_mrgreen.gif

2014-01-25 14:36:44 | 引用
Re: 簡單易做外酥裡嫩的發面蔥油餅
好啊。。。。。。

一,用蝦米發面?。。。。。。

二,油酥系蝦米?。。。。。。

三,介個餅兒不是系一層兒一層兒滴?。。。。。。

四,怎麼做凍滴可放冰箱裡想蝦米時候吃就蝦米時候煎滴?。。。。。。

2014-01-25 14:49:16 | 引用
春去春回來
commonsense
無題
拉拉貓 寫道:
commonsense 寫道:
拉拉貓 寫道:
就這幾粒蔥花還叫太多? a221.gif


加蔥花太多會影響檔次。小時候都是讓吃薄撐, 不讓吃蔥油餅。 icon_cool.gif


蔥油餅裡沒蔥花那就不是蔥油餅啦。DT的麒麟餐廳,他家的蔥油餅那才叫蔥多呢,包子狀的裡面一包蔥。。。 icon_mrgreen.gif


嗯,潮流已經變化,現在野菜就是高大上了。以前蔥油餅在同類中最便宜,尋常廣東人家還嫌它味道大吃得不多,餐館裡也不供應。那時比較受歡迎的是花生白糖煎薄撐。

現在吃的蔥油餅,已經完全不同以前了。

2014-01-25 14:49:37 | 引用
無題
commonsense 寫道:
拉拉貓 寫道:
commonsense 寫道:
加蔥花太多會影響檔次。小時候都是讓吃薄撐, 不讓吃蔥油餅。 icon_cool.gif


蔥油餅裡沒蔥花那就不是蔥油餅啦。DT的麒麟餐廳,他家的蔥油餅那才叫蔥多呢,包子狀的裡面一包蔥。。。 icon_mrgreen.gif


嗯,潮流已經變化,現在野菜就是高大上了。以前蔥油餅在同類中最便宜,尋常廣東人家還嫌它味道大吃得不多,餐館裡也不供應。那時比較受歡迎的是花生白糖煎薄撐。

現在吃的蔥油餅,已經完全不同以前了。


老啦。。。。。。

2014-01-25 14:55:11 | 引用
春去春回來
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