爱喝黑咖啡可能是精神变态

喜欢喝黑咖啡的你，爱上的可能是它浓烈厚重的风味、或者为了健康、甚至迷恋它的微醺感，但现在还可能有另一个原因──你可能有点精神变态！

2016年发表於国外期刊《Appetite》的一项研究发现，喜爱黑咖啡的人，可能还有虐待狂或心理变态的倾向。奥地利因斯布鲁克大学（University of Innsbruck）研究人员找来1000名成人，询问他们的饮食和口味喜好，并评估他们的反社会人格特质，包括虐待狂、自恋狂和精神疾病。

其实过去也有研究发现，喜欢甜味的人较具有亲和力，也更热於助人；喜欢苦味的人则对他人较有敌意，对於道德判断也更为严厉。研究者认为，喜欢苦涩饮食的人，随著时间越久，精神病倾向也会越来越明显；但也犟调，并非爱喝黑咖啡的人全是精神病，而是特别容易具有精神疾病的特质。

美国罗斯福大学（Roosevelt University）心理学教授史蒂芬梅尔（Steven Meyers）在《health》的访问中也表示，味觉好恶和人格特质只有些微关联性，在解读时需要非常小心，而且在对外宣称结果前必须接受其他人或团隊的重複测试和检验。

「在餐厅中，如果你想知道一个人是否带有侵略性或精神病倾向，与其看他们是否享受苦涩的食物、饮料，不如观察他们如何对待你或服务生。」梅尔说。

人类喜欢鲜味也可以说是一种本能。因为鲜味是胺基酸的麸胺酸、核酸的肌苷酸等物质，和味觉受体结合时所产生的味觉，而这些物质也是维持人体运作所需的蛋白质和DNA等。

原则上，人类也喜欢带有矿物质的咸味，因为人只要活著，伴随著细胞活动，就会持续产生生物电位，并从食物中摄取的矿物质所制造；但矿物质摄取过多，又有引起脱水症狀的危险，这也是为何许多人都有过「吃了咸的东西就很想喝水」的经验。更精确地说，人类喜欢浓度合宜的盐水，不喜欢超过一定浓度的盐水。

至於酸味虽然对人体也是有益的味道，如柠檬酸（柠檬）和醋酸（醋）等，但对野生动物来说，酸味郄是未成熟的果实、腐败食物的信号，因此一般来说，人并不喜欢酸味。

很多苦味更是对人体有害，如神经毒奎宁或咖啡因等，所以一般人第一时间也会对苦味产生排斥感，像是咖啡、红茶、啤酒。但这些共通本能是针对杂食动物，换作是草食动物，例如乳牛，因为以含苦味的草为主食，牠们对苦味既不喜欢也不讨厌。