自 制 川 味 麻 辣 豆 腐 乳
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文章评论
| 枣子岚垭 | 无题 买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放进蒸笼里的蒸格上,盖好盖子后,放光线暗处,进行发酵。室温（21摄氏度左右）放两周让其自然发酵（我的一周就发酵OK了，可能是因为天气热的原因）。
 2014-09-28 22:00:24 | 引用 |
| 无题 豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。看：我的放了一周后就发酵了：
 2014-09-28 22:01:11 | 引用 |
枣子岚垭 |
| 枣子岚垭 | 无题 来个近景的来看：
 2014-09-28 22:01:46 | 引用 |
| Re: 自 制 川 味 麻 辣 豆 腐 乳 太牛了!
LZ决定改中文ID名没有呢?? 2014-09-28 22:02:58 | 引用 |
無極 |
| 枣子岚垭 | 无题 如果不吃辣椒的则可以准备芝麻面、糖、盐等调料（辣椒，花椒和胡椒粉可以从超市买，我是在丽晶买的这些）；
主料配料比例： 豆腐500克 白酒50ml 盐50克 辣椒粉50克 花椒粉20克 胡椒粉20克 其中加入胡椒粉口味会地道些  2014-09-28 22:02:59 | 引用 |
| System Log 此贴被 無極 加为精华
2014-09-28 22:03:25 | 引用 |
SYSTEM |
| 枣子岚垭 | 无题 盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。
 2014-09-28 22:03:36 | 引用 |
| 无题 将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是50度的重庆江津老白干）。
 2014-09-28 22:04:25 | 引用 |
枣子岚垭 |
| 枣子岚垭 | 无题 将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上
 2014-09-28 22:04:54 | 引用 |
| 无题 再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。
 2014-09-28 22:05:22 | 引用 |
枣子岚垭 |