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点击: 205955
帖子数量: 111
开辟个人空间: 2008-10-20
最后更新: 2012-01-23

茄汁排骨

[ 2007-09-16 21:40:23 | By: 小刺猬 ]

在网上找到的菜谱：
原料：排骨，番茄酱，冰糖，白醋，鸡粉
醃料：生粉，鸡蛋，鸡粉，生抽，胡椒粉，葱段，蒜，姜汁，料酒。

做法：
1,排骨用醃料醃味两小时
2,锅里放油，烧热炸排骨金黄沥油待用
3,锅里放少许油，放冰糖炒化后，碗里放番茄酱和水，鸡粉混合，倒入锅中，炸好的排骨放锅里，放适量的白醋，煮开后，转小火煮大概四十分钟收汁装盘。

看咱做得怎样？感觉还不错吧！

白切鸡

[ 2007-09-03 21:46:34 | By: 小刺猬 ]

一日在叶子家吃了香脆可口的白切鸡，余味无穷!于是讨来菜谱，今晚一试。略做改良，增加了龙骨，步骤如下：
先将龙骨过水，放入砂锅，再加入姜，葱头，八角，开水，盐少许。大滚后改小火，40 分钟后大火，放入走地鸡半只，煮10 分钟，关火，焖10 分钟。取出，切段上盘。最后，再尝尝这龙骨鸡汤，味道鲜美无比！ b

（放入鸡后，本应大火3 分钟，熄火，焖30 分钟，但忘记时间，只好将错就错，少焖了20 分钟。不过，口感还可以。）

...... [更多...]

点击: 4359 | 评论: 21 | 分类: 中式菜肴 | 论坛: 吃吃喝喝 | 论坛帖子

黄鳝煲仔饭

[ 2007-08-01 14:02:50 | By: 小刺猬 ]

在网上查的菜谱：
材料：本地黄鳝500克，米500克，盐、油、生抽、胡椒粉、葱花适量。
　　做法：米用瓦煲加水煲成米饭；黄鳝洗净，起片切成丝（连骨制成鳝碌也可）；烧锅上火，用姜米、陈皮米爆香炒鳝丝（或鳝碌），以盐、油、生抽、胡椒粉等调味；炒好后与煲内的米饭捞匀，盖上煲盖，再用慢火片刻，撒上葱花即可。
　　贴士：此饭具有补血健胃的作用，秋冬时分吃最好。

在大统华买的冷冻黄鳝丝一包，解冻洗净后，用姜丝和陈皮丝一起爆炒，加入调味料，待煲仔饭熟后放入并加盖，片刻，撒上葱花，再加上已做好的茄子，捞匀即可享用。

...... [更多...]

点击: 4412 | 评论: 14 | 分类: 中式菜肴 | 论坛: 吃吃喝喝 | 论坛帖子

午餐-煲仔饭

[ 2007-07-26 00:18:56 | By: 小刺猬 ]

昨日逛街，发现有小的砂锅，突然回忆起在广东吃的煲仔饭，可真香呀

！于是买回砂锅。
今天开始试着做排骨煲仔饭。排骨的腌制按照小黑的方法，蒸肉粉改成了芡粉。先猛火煮砂锅米饭，滚后，改小火，煮至约18分钟，放入腌好的排骨，大概12-15分钟后关火。味道还不错！但不知方法是否正确？只是凭想象做的，还请专家们多多指点 :lol: :lol: 。

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