《江南春》疑云｜南京博物院｜仇英｜嘉德拍卖行｜苏州片｜庞莱臣｜艺兰斋

周福清高祖的爷爷写道:

在南京，美食被统称为“金陵菜”或“京苏大菜”，讲究刀工精细、口味平和且鲜香酥嫩。南京人“食不可一日无鸭”，从早餐的鸭血粉丝汤到正餐的盐水鸭，鸭子在餐桌上占据绝对地位。

1. 必吃经典“金陵三绝”
南京盐水鸭（桂花鸭）：皮白油润，肉质微红鲜嫩，具有“咸甜适口、肥而不腻”的特点。
推荐老字号：章云板鸭、韩复兴、金宏兴、绿柳居。
鸭血粉丝汤：南京美食的名片。汤底由鸭架熬制，配料包括鸭血、鸭肠、鸭肝和粉丝。
推荐店铺：小潘记鸭血粉丝汤（红庙）、回味、鸭得堡。
金陵烤鸭：与北京烤鸭不同，南京烤鸭肉质更酥软，通常带皮蘸特制的“卤汁”食用。

2. 特色秦淮小吃与甜品
牛肉锅贴：外皮金黄焦脆，咬开后肉馅爆汁，口感微甜。
推荐店铺：李记清真馆。
古法糖芋苗：手工研磨豆沙滚煮而成，芋苗糯口，带有淡淡桂花香。
民国美龄粥：由豆浆、山药、糯米等熬制，香甜顺滑，具有美颜功效。
南京小笼包：皮薄如纸，汤汁鲜美，吃法讲究“轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤”。

3. 地道早餐“烟火气”
皮肚面：大碗装盛，配料丰富，皮肚（炸猪皮）吸饱了鲜美的汤汁。
油端子：南京人俗称炸萝卜丝饼，色泽金黄，常搭配豆腐脑食用。
牛肉包/牛肉馄饨：安乐园等老字号的招牌，肉馅扎实鲜香。

4. 美食打卡圣地
老门东：充满历史气息的步行街，汇聚了小吃、文创和各类特色餐厅。
夫子庙/秦淮河：虽然商业化较浓，但周边隐藏着许多地道的老字号。
新街口/红庙：适合追求极致口碑的食客，许多隐藏在小巷里的黑珍珠餐厅及高评分小吃都在这里。

在南京，美食被统称为“金陵菜”或“京苏大菜”，讲究刀工精细、口味平和且鲜香酥嫩。南京人“食不可一日无鸭”，从早餐的鸭血粉丝汤到正餐的盐水鸭，鸭子在餐桌上占据绝对地位。

1. 必吃经典“金陵三绝”
南京盐水鸭（桂花鸭）：皮白油润，肉质微红鲜嫩，具有“咸甜适口、肥而不腻”的特点。
推荐老字号：章云板鸭、韩复兴、金宏兴、绿柳居。
鸭血粉丝汤：南京美食的名片。汤底由鸭架熬制，配料包括鸭血、鸭肠、鸭肝和粉丝。
推荐店铺：小潘记鸭血粉丝汤（红庙）、回味、鸭得堡。
金陵烤鸭：与北京烤鸭不同，南京烤鸭肉质更酥软，通常带皮蘸特制的“卤汁”食用。

2. 特色秦淮小吃与甜品
牛肉锅贴：外皮金黄焦脆，咬开后肉馅爆汁，口感微甜。
推荐店铺：李记清真馆。
古法糖芋苗：手工研磨豆沙滚煮而成，芋苗糯口，带有淡淡桂花香。
民国美龄粥：由豆浆、山药、糯米等熬制，香甜顺滑，具有美颜功效。
南京小笼包：皮薄如纸，汤汁鲜美，吃法讲究“轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤”。

3. 地道早餐“烟火气”
皮肚面：大碗装盛，配料丰富，皮肚（炸猪皮）吸饱了鲜美的汤汁。
油端子：南京人俗称炸萝卜丝饼，色泽金黄，常搭配豆腐脑食用。
牛肉包/牛肉馄饨：安乐园等老字号的招牌，肉馅扎实鲜香。

4. 美食打卡圣地
老门东：充满历史气息的步行街，汇聚了小吃、文创和各类特色餐厅。
夫子庙/秦淮河：虽然商业化较浓，但周边隐藏着许多地道的老字号。
新街口/红庙：适合追求极致口碑的食客，许多隐藏在小巷里的黑珍珠餐厅及高评分小吃都在这里。

在南京，美食被统称为“金陵菜”或“京苏大菜”，讲究刀工精细、口味平和且鲜香酥嫩。南京人“食不可一日无鸭”，从早餐的鸭血粉丝汤到正餐的盐水鸭，鸭子在餐桌上占据绝对地位。

1. 必吃经典“金陵三绝”
南京盐水鸭（桂花鸭）：皮白油润，肉质微红鲜嫩，具有“咸甜适口、肥而不腻”的特点。
推荐老字号：章云板鸭、韩复兴、金宏兴、绿柳居。
鸭血粉丝汤：南京美食的名片。汤底由鸭架熬制，配料包括鸭血、鸭肠、鸭肝和粉丝。
推荐店铺：小潘记鸭血粉丝汤（红庙）、回味、鸭得堡。
金陵烤鸭：与北京烤鸭不同，南京烤鸭肉质更酥软，通常带皮蘸特制的“卤汁”食用。

2. 特色秦淮小吃与甜品
牛肉锅贴：外皮金黄焦脆，咬开后肉馅爆汁，口感微甜。
推荐店铺：李记清真馆。
古法糖芋苗：手工研磨豆沙滚煮而成，芋苗糯口，带有淡淡桂花香。
民国美龄粥：由豆浆、山药、糯米等熬制，香甜顺滑，具有美颜功效。
南京小笼包：皮薄如纸，汤汁鲜美，吃法讲究“轻轻提、快快移、先开窗、后吸汤”。

3. 地道早餐“烟火气”
皮肚面：大碗装盛，配料丰富，皮肚（炸猪皮）吸饱了鲜美的汤汁。
油端子：南京人俗称炸萝卜丝饼，色泽金黄，常搭配豆腐脑食用。
牛肉包/牛肉馄饨：安乐园等老字号的招牌，肉馅扎实鲜香。

4. 美食打卡圣地
老门东：充满历史气息的步行街，汇聚了小吃、文创和各类特色餐厅。
夫子庙/秦淮河：虽然商业化较浓，但周边隐藏着许多地道的老字号。
新街口/红庙：适合追求极致口碑的食客，许多隐藏在小巷里的黑珍珠餐厅及高评分小吃都在这里。

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