美国犹太人圣诞节吃中餐传统咋来的

2023-12-29 | 来源: 美国之音 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

美国犹太人圣诞节吃中餐的传统是怎么来的？ https://t.co/BQDJJdtK8i— 美国之音中文网 (@VOAChinese) December 30, 2023

蘸着鸭酱的炸虾蛋卷的甜味。鸡肉、生姜和卷心菜馅的饺子热气腾腾。牛肉炒饭和左宗棠鸡飘出了香味。

这是路易斯安那州新奥尔良圣诞节那天座无虚席的Miss Shirley's Chinese Restaurant的厨房里作出的一些菜肴。

在美国的假日里，大多数餐馆都会关门歇业，让顾客和餐馆的员工能与家人一起过节。而美国的许多中餐馆成为美国大约760万犹太人聚餐的场所。

“在墙外，也许人们正在与家人一起放松，但在些餐馆里面却是一个个狂欢庆祝的场面！”卡令·李（Carling Lee）说。她家经营着这家中餐厅，他们已经在新奥尔良及其周边地区拥有和经营中餐馆四十多年了。

在圣诞节和平安夜，“我们从上午11点到晚上9点，人们在这里点外卖或与5人、10人、15人甚至更多的人一起聚餐，”她继续说道。“来这里用餐的都是朋友和家人，我们有时甚至见到同时有三个拉比来这里！每个人都在寻找一种以自己特殊的方式来享受休息日。”

美国华人餐馆协会（The Chinese American Restaurant Association）估计，美国有超过45000家中餐馆。对于大多数在假日仍然营业的餐馆来说，圣诞节是一年中最繁忙的一天。

尽管大多数美国犹太人不知道这种特殊的美食是如何在圣诞节变得如此受欢迎的，但很少有人怀疑这些美食的无处不在。

“不管是什么原因，你几乎可以问任何一个美国犹太人他们在圣诞节做了什么，他们的回答将差不多都是‘吃了中餐，去看了电影’，” 莎拉·韦克斯勒（Sarah Wexler）说。“即使他们没有去，他们仍然可能会这样说。这在我们的文化中已经根深蒂固了！”

传统是如何形成的

美食作家李竞（Jennifer 8. Lee）在她的着作《幸运签饼纪事：中餐世界历险记》（The Fortune Cookie Chronicles: Adventures in the World of Chinese Food）中探讨了这个问题。

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“从1880年到1924年，估计有300万犹太人从东欧来到美国，其中75%居住在曼哈顿下东区，” 李竞对美国之音（VOA）说。“这是一个华人已经住在附近的社区，中餐馆也已经有了，所以这两个庞大的移民群体紧挨着住在一起。”

这些犹太移民的美国化的过程的一部分是出去吃饭。李竞说，在1900年代初期，中餐馆是必去之地。

“在1920年代和30年代，中餐馆在绘画和电影中被表现出来，去中餐馆被视为有教养的和国际化的，”她告诉美国之音。“因此，如果你想给一个女孩留下深刻印象，例如，你会把她带到附近的华人社区，你会显得很见过世面。”

拉比约书亚·普劳特（Joshua Plaut）是纽约大都会犹太教堂（Metropolitan Synagogue of New York）的负责人，也是《犹太圣诞节：犹太人的季节》（A Kosher Christmas: 'Tis the Season to be Jewish）一书的作者。他说，除了临近和受欢迎之外，犹太移民还有其他特定的原因可以解释中餐的受欢迎程度。

“首先，来自东欧的犹太人有相当严格的饮食限制，当他们适应了在美国外出就餐时，许多人不得不接受至少要放弃其中一些禁忌，”普劳特说。

“中餐感觉上更容易证明可食，因为它不像意大利和墨西哥等其他常见的民族食品那样将肉类和奶制品结合在一起，而犹太教认为的不洁净食品，如猪肉和贝类——更隐蔽地包含在中餐中，”他继续说道。“这些成分在饺子里被切碎或被遮盖，所以你可以眼不见为净。我们称之为‘安全的不洁食品’”。

而且中餐馆礼拜日也营业。

“从历史上看，由于遵循基督教的日历，许多商家会在礼拜日关门，”普劳特告诉美国之音，“但犹太人渴望享受这一天。而中餐馆也没有理由在这天关门，所以犹太家庭就会去那里享用广东点心。同样，当犹太家庭在圣诞节寻找吃饭的地方时，中餐馆又为他们提供了服务。”

传统是如何蓬勃发展的

一些犹太人说他们觉得自己与中餐馆有缘的另一个原因，因为中餐馆里没有其它餐馆里那么多的宗教符号。