探店!体验大温顶级日料师主理美味
日期： 2023-03-24
新闻主题： 活动纪实
来源: 加西网
（加西网）早在2022年初，根据美食杂志的一项调查显示，日本料理比以往任何时候都更受欢迎，在2021年在有颇具影响力的社交媒体平台Instagram上的评选超过意大利、印度和中国美食成为最受欢迎的美食，而温哥华更是被评为是日本以外的世界最疯狂“寿司之城”。
日料最顶级体验当属Omakase（俗称厨师发办，おまかせ），无菜单料理是日料最高境界，也是食客对厨师的信任，将当日所有料理的决定交由厨师来处理，慢慢体会食物中的精髓。
最近，列治文时代坊（Aberdeen Centre）新开了一家由Omakase顶级日料师主理的日料店MeiTen。
临时知道这家店，没来得及提前预订。后来老板介绍说，为了保证品质，想品尝Omakase不仅要提前预定，而且还要看当时的食材。目前，还无法做到日常提供Omakase。
但是，店内的菜品都是由顶级日料师主理，出品和味道有保证，选择自由度也高，丰俭由人。
但是由大温著名的Omakase日料师主理的菜品，是一场视觉和味觉的双重盛宴。
第一次来，对于餐单上丰富的选择，不知道点些什么。既然抱着品尝Omakase的心态而来，就请餐厅老板推荐，非常棒！
开胃菜是荞麦面沙拉（Soba Salad），荞麦面劲道，清凉爽口，快吃完了才想起来没拍照。
刺身拼盘包括三文鱼、金枪鱼、鲜贝、三文鱼籽海胆以及阿根廷刺身级红虾。
通常日料店都用斑点虾做刺身，刺身级阿根廷红虾并不多见。阿根廷红虾和斑点虾都是生长在冷水海域，温度低生长极其缓慢，成就了红虾个头大肉质紧味道甜的特性。
阿根廷红虾做刺身味道非常鲜美，以至于又单点了一个才觉得吃过瘾。
这一餐的主菜来了，蓝鳍金枪鱼三食。
金枪鱼又称鲔鱼，可谓是最知名的握寿司食材。
三食第一食：鱼颈腩寿司 (Kama-toro Sushi かま`とろ)。
鱼颈腩是金枪鱼最顶级部位，就是鱼下巴的一小块肉，比鱼腹肉更肥美多汁且少腻感，鱼脂含量非常高，质地多孔，所以与空气接触极易变味，该部位很少见，空运保鲜要求非常高。
入口鱼肉质地非常细腻，但不油腻，微微炙烤，蘸着辣根和酱油，鲜美至极。
第二食是葱花鲔鱼腹肉寿司（Negitoro Temaki Sushi），这是将金枪鱼腹肉碎，加上解腻的葱花，用紫菜包起来食用。
因为不吃葱，将葱拿掉，入口有点儿腻，所以吃腹肉寿司寿司一定要和葱花一起吃。
第三食是盐烧鲔鱼下巴，香味扑鼻来形容一点不为过。
要知道，从脂肪含量来看，蓝鳍金枪鱼的脂肪含量比其他金枪鱼高很多，正因如此，鱼肉入口即化，肉质软嫩无腥味，不蘸酱油更能品出鱼肉本身的香味。
大厨特别赠送了一口海胆鱼籽饭（Mini Uni Ikura Don）。
海胆最经典的吃法就是海胆三文鱼籽饭！米饭煮熟后趁热拌入寿司醋（米醋、糖、盐混合），充分拌匀，盛入碗里备用。 米饭上铺上新鲜海胆和三文鱼籽即可。
鱼籽非常饱满并提前腌制过，一点也不腥颗颗爆浆，海胆新鲜清甜，吃的时候将加入了辣根的日式酱油，淋入碗里，大口大口挖着吃哈，美味鲜甜。
鹌鹑蛋串烧和鱼丸串烧，算是小菜。
鹌鹑蛋是蘸鲜美日式吉列酱，外皮酥脆，鹌鹑蛋软软嫩嫩。
鱼丸串烧蘸咖喱酱，有点儿港式咖喱鱼蛋的味道。
尽管只是个小菜，表皮包裹的日式面包屑，金黄酥脆，鱼丸Q弹，味道不错。
日本炸鸡翅先将鸡翅炸熟，然后涂上特制的烧烤汁，再撒上盐，胡椒，芝麻或其他调料，外焦里嫩自不必说，味道绝对可以满足任何挑剔的味蕾。
品尝三种盖饭定食，分别是龙虾三文鱼籽盖饭定食、牛排盖饭定食和日式烧鸡腿盖饭定食，碗碗爆款，风味不同，味道各具特色。
龙虾用炭烧原汁原味，虾肉紧实鲜甜，鱼籽爆满粒粒爆浆，满满的食材喷薄而出，绝对是龙虾爱好者的首选。偶尔中午过来吃一份，价格也是可以接受的。
如果没有各种海鲜在前，牛扒盖饭定食也是首选之一。煎的鲜嫩的牛肉搭配酱汁，将温泉蛋轻轻用勺子边缘切开，有蛋有肉有饭，大大一口，超级满足。
喜欢吃鸡肉，选择日式烧鸡腿盖饭定食，照烧鸡肉的表皮照烧味儿十足，焦香味提升了味觉体验，这个作为工作午餐，再合适不过了。
老板还给每份盖饭定食附送了味增汤和小菜。
鳗鱼玉子烧，看着就很有食欲。
蒲烧的鳗鱼外焦里嫩，搭配的烧汁又带有一丝丝甜味；玉子烧其实就是煎鸡蛋卷，吃起来很嫩，蛋皮很软，本身味道有些淡，并不突出。配上超大块的鳗鱼，一起放进嘴里，鳗鱼的香味和烧汁立马融进了玉子烧里，整个味道提升了不止一个档次。
喝什么？可以尝试这个半杯啤酒加上一小杯清酒制成的创意鸡尾酒，不会太上头，也不辜负这么多美食。
MeiTen Japanese Katsu & Bar 名店日料店
- 地址：Aberdeen Centre @ 4151 Hazelbridge Way #2790, Richmond
- 电话：(604) 295-6612
- 营业时间：上午11点半至晚上10点（周一休息）
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