猪肉克星炖肉时加一点 软烂又解馋
Date: Tuesday, 06 December 2022 (16:25:44) PST
Topic: 饮食相关的话题
Contributed by: 小六美食
它是猪肉的“克星”，炖肉时加一点，猪肉出锅软烂入味又解馋。哈喽，大家好，我是小六美食，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
猪肉是我们日常生活中最常见的肉类，尤其是这天冷后猪肉就成了我们日常生活中必不可少的食材啦。猪肉就可以用来包包子也能包饺子，尤其是天冷后和家人一起炖一锅红烧肉吃甭提有多解馋了。
那么说到炖煮猪肉，大家知道如何正确地炖煮猪肉吗？很多不会做的朋友，往猪肉里面胡乱的加调料。甭管三七二十一，只要家里有的大料统统往里面放一遍，难怪炖煮出来的猪肉不好吃。
今天我就把炖煮猪肉的详细做法分享给大家，它可是猪肉的克星，炖肉时加一点，猪肉出锅软烂入味又解馋，喜欢吃猪肉，但又不会做的朋友赶紧跟着我来看一下吧。
——炖煮猪肉的详细做法——
给猪肉去腥味
1.我们在家炖煮猪肉时，一定要选择这个肥七瘦三的带皮五花肉。这样的五花肉不仅价格低，而且味道吃起来不腥不柴。
2.炒锅烧热不用放食用油，然后再把准备好的带皮五花肉皮朝下给它烧制五分钟。把带皮的这一面猪毛给它烧干净。把带皮的这一面烧至焦黄。然后直接放在清水当中，用钢丝球把表面的脏东西给它擦洗出来。
3.把猪毛彻底清洗干净，然后再给它切成三厘米左右的厚片放入碗中。接下来开始上火制作。
猪肉到底用不用焯水？
4.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的猪肉放进去，用大火煸炒出香味。把里面多余的油脂煸炒出来。把猪肉炒至变色然后盛出。
新鲜的猪肉是不需要放在冷水锅中焯水的，如果是冷冻了很多天的猪肉，一定要记得放在冷水锅中放入葱姜给它煮沸三分钟。把里面多余的血水煮出来。
炒糖色
5.煮出来的猪肉色泽红亮，出锅软烂入味又解馋。这炒糖色可不能忽略哦。准备100克的黄冰糖，然后在里面加入1.5倍的温水。用小火炒至冰糖融化。由大泡变为小泡透明色变为香油色时，然后再把准备好的猪肉迅速放入锅内。用大火翻炒至变色。
放大料
6.猪肉炒好之后，把准备好的葱姜片放入锅内。然后再放入八角、桂皮、香叶、白芷，然后再放入一颗拍碎的草果。用大火炒出香味。在里面加入一瓶纯粮食啤酒。盖上盖子大火烧开。
7.水烧开后把里面的葱姜给它挑出来，然后在里面加入少许的精盐调味，再往里面加入一勺白醋。白醋可以软化猪肉的组织，盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火给它煮沸35分钟。35分钟后再上面撒上少许葱花或者香菜，用大火收至汤汁浓稠就可以出锅啦。
好了，以上就是关于炖煮猪肉的详细做法了。用这个方法炖煮出来的猪肉出锅软烂入味又有检查。喜欢吃猪肉但又不会做的朋友赶紧用这个方法去试一试吧。这是很多饭店里都不说的秘密哦。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎在评论区留言。
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