中老年人冬天除了牛奶 多吃这5样
Date: Tuesday, 29 November 2022 (09:31:11) PST
Topic: 饮食相关的话题
Contributed by: 第一美食
俗话说：“未老骨先衰”，人一旦上了年纪，各项机能开始退化，钙流失越快、骨头越脆弱。尤其一到冬季，很多老年人腿疼、腿寒的老毛病就犯了，这个时候要注意加强补钙，多吃些高含钙的食物，及时给身体补充营养。
说到补钙，别一味只喝牛奶，下面这5种食物，含钙高、易吸收，个个都是补钙“小高手”，关键常见又实惠，隔三差五换着吃，腿脚有劲，增强体质。1.油麦菜
推荐做法：【蒜蓉油麦菜】
1.准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净。切点红椒丝、蒜末备用。准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。
2.锅内加入适量的清水，水烧开以后，倒入油麦菜快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，美味即成。
2.木耳
推荐做法：【木耳炒青瓜】
1.首先，准备一小把木耳放入清水中泡发，泡软以后清洗干净撕成小块；黄瓜两根，把外皮削干净，划成长条，去除瓜瓤斜刀切成小块；再切点红椒片。
2.焯水时加入少许食盐入低味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分，水烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下。
3.锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉使调料与食材更好地融合，这样更入味，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3.黄豆
推荐做法：【肉末黄豆芽】
1.准备黄豆芽200克，放入清水中，加入少许食盐，抓洗干净；肉末200克备用；再切点葱花、姜片、香菜段备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，倒入黄豆芽去一下豆腥味，水烧开以后，把漂浮在上面的豆皮打捞干净，焯水2分钟左右，把黄豆芽倒出来控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后，把肉末倒入锅中煸炒出里面的水分，肉末炒白炒香以后，放入葱花、姜片，再放入几粒干辣椒一起爆香，倒入黄豆芽继续翻炒。倒入一点料酒去腥，加入食盐2克，鸡精2克，加入少许清水。
4.转大火快速翻炒化开调料，再淋入一点老抽调底色，把颜色炒均匀，盖上锅盖转小火煨2分钟，给豆芽和肉末入味。2分钟之后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘，美味即成。
4.花生
推荐做法：【花生饼】
1.准备干花生200克，放入清水中，把上面的灰尘和杂质清洗干净后捞出，放入料理机里面，加入适量的清水，用干豆模式，把花生打成花生泥。
2.打好以后把花生泥倒入盆中，趁热加入玉米面180克和花生泥掺匀，玉米面趁热放进去才能被烫熟，口感会更加清甜。
3.等玉米面晾凉之后，加入酵母3克，小面粉150克，先搅成面絮，再揉成软一点的面团，用盘子盖住密封发酵1个小时。
4.1个小时以后，把面团取出，多揉一会儿排出里面的空气，这个面团比较软，我们在案板上刷点植物油防止粘连，面团揉光滑以后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。
5.把面剂子在手心处团成圆球，放在案板上摁扁，花生饼的生坯就做好了，用细布盖住，再次发酵10分钟，发酵至生坯微微鼓起，拿起来轻飘飘的即可，这样烙出来的小饼更加蓬松。
6.电饼铛预热2分钟，把生坯依次摆放在锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼周围变色时翻面，翻过来之后再烙2分钟。
7.另一个烙成金黄色时再次翻面，保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色，摁压快速回弹时即可出锅，美味即成。
5.小白菜
推荐做法：【小白菜煎豆腐】
1.准备适量的小白菜，把根部切掉，放入清水中洗干净上面的泥沙。
2.准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
3.锅内烧油，滑好以后倒出热油加入凉油，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
4.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，翻炒均匀后就可以出锅了。
（夏天）
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