王炸!中国最有江湖气餐馆都被挖出
日期： 2021-12-01
新闻主题： 饮食相关的话题
来源: 爱旅游的哆啦
一天刷了12集，“脚不沾地”赶紧来安利：
开播即屠榜、一集就上头的新·美食纪录片—— 《江湖搜食记》。
最近正片荒、心急如焚的朋友可以直接冲去优酷开看了，一集只有7分钟左右，喜不喜欢立马见分晓。
想了解一下再看的就留下来听小编唠叨两句。
说实话，起初听朋友安利，小编还不以为意。但看了一眼纪录片分集标题就“真香”了。
因为导演组选择的城市真的太对我胃口了
湖南岳阳、贵州安顺、宁夏石嘴山、山东临沂、云南芒市、四川江油……
15座未经雕琢的绝味小城，个个都是为了吃都值得专程去一次的宝藏。
但更绝的还不止于此。
导演组从当地老饕嘴里“撬出”了真正的「江湖老店」！没有网红气，只有老板的爽快脾气，以及让人走进店里就开始流口水的无敌香气
一座城市分配了两集的份额，也就是一座城告诉你两家最值得去的口碑老店，呈现两种独特小城风味。
火辣彪悍、温婉可人、卤香四溢、原汁原味……截然不同的两种风味也许在一座城就能拥有（小编边看边做笔记）。
每周五、周六中午12点更新（现在已经更新了16集了），真正的下饭爽片。
烹、煮、烤、炸的声效连接上大口干饭的原始生猛画面
……看得小编眼泪不争气地从嘴角流出来
。
纪录片：《江湖搜食记》
观看平台：优酷视频
一季30集，15个城市30家老店
专门找了个美食纯享视频
快点开看看然后和小编一起点宵夜
湖南岳阳
宇宙级小龙虾和烧烤圣地
煤火热油烹制，长沙人也来寻味
长沙高铁最快33min即可抵达岳阳。
靠近洞庭湖和长江，让岳阳美食沾染了极多的“江湖气”
不说别的，仅是烧烤和小龙虾就足够它笑傲湖南美食江湖。
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天保龙虾
第一家做龙虾尾的江湖大哥
有句话讲，“被偏爱的，都有恃无恐”。
作为产虾大省销往各地的中转集散地，岳阳缺什么都不缺小龙虾。
当小编还在杭州小龙虾馆试图嗦干净每一滴汁水时。岳阳人早已经舍弃虾头，专攻肉多好剥的虾尾了（大户人家大户人家）。
而想要领会岳阳龙虾韵味，一定得来天保。作为岳阳城第一家做龙虾尾的店，天保制霸江湖已经31年。
不说别的，老远看到一排的煤火炉，就该对这家店心悦诚服。
而除了这种越来越少见的火力支援。天保龙虾让人一次上瘾的秘诀还有：
虾本身个大且Q弹：
活虾送到，手工去头剥虾线。然后立马大油去水，让肉质收紧，拥有让牙齿也受惊的Q弹～
秘制酱料，自己腌剁椒酱：
文火慢煮，让虾尾持续入味。天保哥钻研多年，自己腌制剁椒酱，在坛中藏了一年的美味最终赋予了虾尾应有的灵魂。
上桌先嘬一口汁，香浓热辣让多巴胺疯狂分泌，咬破外皮让牙齿陷入虾尾肉的鲜嫩Q弹，极大的感动让嘴里的虾肉还没咽下，眼睛就已经物色好了下一个目标。
以为惊喜到此为止？那还是太天真。一盘清水面拌龙虾汤才是让人凭空又生出一个胃的杀手锏。
把自己撑到嗓子眼，吮吮指尖，默默开始盘算下一次的寻味之旅。
地址：岳阳市岳阳楼区乾明寺129号
营业时间：16:30-次日00:30
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海军烧烤
一串烤牛筋火了20多年
这座城的烧烤有多好吃，看看长沙满街的打着“岳阳烧烤”名号的店就知道了。
而来到岳阳，更是会迷失在烧烤店的海洋里。幸亏在当地老饕的指引下，找到了海军烧烤。
屹立20多年不倒，招牌就是一把Q嫩耐嚼的烤牛筋。
老板每天早上6点亲自去菜市场买肉，
看起来买了一大扇回家，但回到店里还会进行二次挑拣，口感不好的果断抛弃。只取排骨上方的精品肉筋，口感极嫩。
秘制调味提前腌上，之后就轮到另一个大杀器登场：燃起从山上采回来的木炭。
易嗲掌握好时机，让牛筋在炭火上尽情起舞，随风飘远的肉香+木炭香勾起半条街人的馋瘾。
看肉串滋滋冒油，就撒上一把辣椒和葱花。
上桌之后，咬破金黄的脆壳迎接满满的肉汁，丰盈的油脂在齿间迸发，犹如掀起一场飓风，一瞬间陷入热恋。
地址：岳阳市岳阳楼区云梦路338号
营业时间：18:00-次日01:00
贵州安顺
玩在贵阳，吃在安顺
它大概是贵州最好吃的小城
贵阳高铁30min直达，这里是贵州的小吃王国。
街边小巷的小吃店不计其数，每一家都拥有自己的独门杀手锏，随时都可以给你放一大招，让你的味蕾瞬间为此沦陷。
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丕敏小锅凉粉
始于1978年的安顺第一家小锅凉粉
整个贵州的人儿都无法阻挡「粉」的魅力。安顺也不例外。
剪粉、夺夺粉、荞凉粉……各有魅力。但最值得尝的还得是小锅凉粉。
虽然说是凉粉，但安顺人偏要用小砂锅煮着吃，再配上自己喜欢的食材组成满当当的一锅。
看着简简单单，但汤底和调味可有大讲究。
汤是用龙骨（脊背部位）在小火上慢慢熬出来的，肉瘦，脂肪少，柔软多脂的骨髓被煮出来，肉香四溢的同时浓厚鲜醇。
调味秘诀则要看洋芋和霉豆腐。
这家店的洋芋可不是普通洋芋，是在秘制油辣椒里烩制出来的。吸饱了红油，空口吃极为带劲。
不会吃辣的人千万不能逞强，不然可就会凭空多了个“喷火”技能
老板自己秘制的霉豆腐则是汤底带点臭味的原因。独特的气味融入汤中，不抢占风头，只是给小锅凉粉增加了灵魂。
捞一筷子超～入味的苕粉吸溜吸溜，就能体验那种让安顺人欲罢不能的香臭味道。
地址：安顺市西秀区太和街45号正对面
营业时间：10:00-20:00
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陈记小吃油炸鸡蛋糕
当地人拎着氧气瓶也要来吃
除了凉粉热着吃，“叛逆”的安顺人还爱吃没有鸡蛋的油炸鸡蛋糕。
你可能觉得摸不着头脑，但看到本地人拎着氧气瓶都要来捧场、以及招牌上的「三十年老店，绝无分店」，那大概会和小编一样，无论如何都要坐下来尝试一下。
安顺版鸡蛋糕，名字来源于与传统鸡蛋糕极为相似的外形。
六方形的模具里先铺一层大米+黄豆制成的浆，然后放上满满的馅料，再裹一层浆下油锅。
这样看好像没什么特别。但包裹的肉馅可是大城市里难得一见的正宗苞谷猪。外皮压碎之后肉香味直接攻占鼻腔。
趁热吃已经很美味，但本地食客教你必须要配上老板娘秘制的辣椒酱才最地道。
别看到折耳根就觉得害怕。那种让外省人一时难以接受的鱼腥味已经被辣酱掩盖
咬一口先是被鸡蛋糕酥脆表皮和软嫩内里惊讶，然后为时不时在口齿间爆裂的折耳根的清脆扬眉。
咀嚼过程中，米香、豆香、肉香、辣椒香，以及折耳根独具个性的辛香气在嘴里融合，那种滋味无法形容，只能说吃到光盘还是意犹未尽。
地址：安顺市西秀区西门综合市场门口铺
营业时间：07:00-13:00
宁夏石嘴山
到西北实现吃肉自由
这里的味道又豪爽又温柔
冬天：长膘的好季节，大口吃肉的好时候。想放肆吃肉，还是得去一趟西北。
关于宁夏，小编以前安利过银川、中卫、吴忠。没想到这次导演组竟然找去了超级超级超级低调的石嘴山。
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朝阳羊羔肉餐厅
一盘爆炒羊羔肉称霸江湖30多年
美食家们都知道，国道边出神店
。而且主要客群是来往的大车司机，让那里的美食
量大且价格实惠
去到其他地方，可能会被告知吃肉一定要清炖，原味yyds。但石嘴山人偏爱爆炒。
30多年人气都很旺的朝阳羊羔肉餐厅，是本地人的强力推荐。
想把羊羔肉做得好吃，那就得不怕费事。老板坚持??
自己选羊：要尾巴不是很瓷、背不是很宽的、40多天的小羔羊；
自己选煤：名气超大、火力迅猛的石嘴山无烟煤，让羊羔肉均匀受热；
现吃现做：上桌“平平无奇”，但其实经历过炸炖烩三种烹饪方式。
先用胡麻油旺火炸香，让表皮焦黄、内里鲜嫩，锁住自带的奶香，融入胡麻油经典的烘烤味道。
再炖，20min起步，让羊羔肉持续入味。
最后一步，加料绘制。
美味灵魂就是那一把粉条，超级吸味，上桌比羊肉还受欢迎。
而经历了“多重历练”的羊羔肉，去除了多余的脂肪，香嫩的一口封神。
地址：黄渠桥北街228号
营业时间：09:00-22:00
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一棵树凉皮
从店名就知道爆好吃的本地人推荐
1991年创办，一棵树在大武口称得上是无人不晓。
坚持手工制作，且绝对不加任何防腐剂，是立店之本。
传承了几十年的手艺，让这家店的凉皮爽滑易嚼，充满麦香气。
区别于常见的凉皮，大武口的凉皮不放芝麻酱，而是将黄芥末汁、陈醋、蒜汁等调和，保留了更多汤汁，相较之下口感更加清爽甘洌。
当然还不能少了灵魂的油辣子。
依旧是自己秘制，加入多多的芝麻，让最后的油辣子看着红艳，但香得出奇，不能吃辣的人也会臣服于它的复合香气。
除了吸溜吸溜嗦凉皮，老客人还得多来点吸味的面筋，配上一个蘸汤吃的烤饼。
爱到不行直接就端碗喝汤，用全身去感受独特的酸甜香气。
若有若无的芥末味道像是气泡饮料，让美味向上冲，一碗就上头。
地址：大武口区一棵树新苑25-6
营业时间：08:00-21:00
云南芒市
边境上的宝藏之城
好吃到惊心动魄的地方
不常出现在旅游攻略里的低调小城，却是小编心里云南最好吃的地方。
多民族混居，酸甜苦辣生，都做到极致，盐巴辣子酸水蘸出来的美味，每一口都好吃到灵魂深处！
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爱华美味手抓饭
芒市第一家手抓饭馆
要说芒市代表美食，肯定是让人释放天性的手抓饭。
一般人吃饭用碗，芒市人吃手抓饭用簸箕。
中间放着不一般的米饭：首次蒸熟断生后，再加水进行二次蒸煮才能成为质地软糯、粒粒分明的“手抓米”。
旁边围着极具地域特色的舂菜：“舂筒不响，吃饭不香”，几乎每家都有的舂桶里放入食材和各式调味，舂到浑然一体、软烂入味。
上桌用手把米饭和舂菜捏紧，极有嚼劲极好吃。用手抓着吃的狂野更是让人着迷～
地址：芒市勐巴娜西美食城
营业时间：11:00-21:30
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方团油辣子撒撇
很多人刚开始听到撒撇都是拒绝的，但是当鼓起勇气尝过之后，就开始欲罢不能。
吃过的人都会推荐你去尝试，但描述起味道就只有一句意味深长的“只可意会，不能言传”。
经典的苦撒，简单地说就是将生肉捣烂成泥，放上韭菜、香柳、芫荽、小米辣等佐料，再加入动物的“苦肠”熬制的“苦水”，配合米线、蔬菜、炭烤肝脏等蘸食。
湿热天气里来一口，就仿佛在沙漠里发现了绿洲，感觉灵魂都被救赎。
不过来这家店，一定得尝尝新起之秀——油撒。
基本就是把苦水换成店家自制的油辣子。
花生冷油爆香，再加入大量芝麻炸香，再加上本地辣椒面，真正香气炸裂。
吃到嘴里，嘴也辣、胃也辣、感觉全身都在冒汗，辣到淌眼泪，直呼一声爽。
地址：芒市傣族古镇20栋
营业时间：11:00-22:00
山东临沂
凌晨两点排一碗神汤
山东味的兔头四川人都眼馋
山东，中国美食界的扫地僧。总被外省人忽略，但走到每一座城都有足够杀出一片天的大杀招。
比如临沂一家看似普普通通的糁汤店，其实有着让人专门驱车500多公里、甚至大老远坐飞机专门来喝汤的神奇魔力。
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朝阳糁汤
名动山东，十全大补汤
来临沂，不喝一碗糁汤就算是白来一趟。
凌晨两点半，让夜行动物们双眼放光的可不是烧烤，而是刚刚开门的朝阳糁汤店。
拿上保温桶打上一大桶汤带回家当早餐就是附近街坊的凡尔赛
老板坚持用传统手艺做汤，每一步工序都超级磨人。在临沂老一辈眼里，这一碗是绝对的“十全大补汤”。
牛骨头加上三十多种中草药通宵熬制成汤，再加上完全去除了肉腥味、嫩得出奇的牛肉片。
一定趁热喝，酸酸的、辣辣的、粘粘的。一勺打通任督二脉，感觉浑身出汗、好像有股火要从喉咙里冒出来一样，当场就被“补到了”。
地址：兰山路与沂州路交叉口向南100米
营业时间：02:30-12:00
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常法酒家
30年老店，无人不知香兔头
纺织业发达，让山东也成了养兔大省。皮毛拿去做衣服，肉自然上了餐桌。
吃起来极有乐趣的兔头就成了临沂人的餐桌常客。
走进常法酒家，听两耳朵就能发现这里的食客吃起兔头都是二三十个起步。
不同于被辣椒裹满的四川麻辣兔头，山东兔走的是香辣路线。
红烧的兔头，搭配用本地苍山辣椒+本地甜面酱制成的酱汁。
吃它一定得直接上手。
刚入口，浓稠的酱汁味充斥整个口腔，咸甜辣口味依次递进，辣度把持得刚刚好，过瘾但没有过多的刺激，让人吃完一个还想吃下一个。
地址：沂水县沂城街道长虹小区北门
营业时间：11:30-22:30
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