馒头能在冰箱里能放多久?赶紧看看
Date: Friday, 08 October 2021 (14:20:04) PDT
Topic: 饮食相关的话题
Contributed by: 广海医生谈
导语：在以前，生活条件不好，食物放在常温环境下不容易保存，没过一两天就坏掉了。而现在生活水平不断提高，家家户户都配备了冰箱，如果吃不完的食物可以放冰箱中冷藏。冰箱给大家的生活带来便利，可以延长食物的保鲜期，但是它也不是万能的，有的食物存放太久也会变质，成为细菌的温室，就比如馒头。
馒头能在冰箱里放多久？医生：超这个时间，或会产生“黄曲霉菌”
黄曲霉菌容易滋生的温度是在26度到28度之间，同时空气湿度要控制在80~90%范围内，意思就是，对于食物发霉，温度和湿度都要达到这两个条件。
而对于馒头放入冰箱这种行为是否科学，要根据我国冰箱标准要求，冷藏层的温度应该保持在3℃-10℃之间，如果这个温度低于黄曲霉菌的生长环境，不管是直冷型的冰箱还是风冷型的冰箱，他们冷藏室的温度都要低于外部环境。
所以，对于冰箱内的环境，不管是湿度还是温度，都是不易滋生黄曲霉菌的。如果把馒头放入冰箱存放三天，对于是否滋生黄曲霉毒素不必太过担心，也并非会致癌。
易产生黄曲霉毒素的食物有哪些？
坚果
每天适当吃一些坚果，对身体健康很有好处，而且这也是很多营养学家都建议吃，但前提是，坚果一定要保证好质量。
如果坚果出现霉变，很容易滋生黄曲霉毒素，诱发肝癌。比如如果吃到苦杏仁苦瓜子，很有可能是结果发生霉变了。这个时候就不要再吃了，要立马漱口。
粮油制品
像常见的花生油，菜籽油，玉米油等这些原料若没有经过经过严格的筛选，很容易发生霉变，导致黄曲霉素感染。
比如花生油的主要原料是花生，在制作花生油过程中，大量花生通过压榨，而对于没变的花生含有的黄曲霉素会在这个压榨过程中出现在花生油中。
霉变谷物
如果平时米这种谷物储存不当，也很容易出现霉变，导致黄曲霉素大量滋生，对于这种米就不要吃了。
建议大家在平时保存中尽量存放在阴凉通风处，这样以防霉变。谷物的含水量在20%~25%的时候，很容易会为黄曲霉素的滋生提供条件。
黄曲霉毒素中毒的危害
1、黄曲霉毒素进入体内，会与机体的蛋白质和DNA结合，对人体健康有害，同时会损害体内各个器官，因为这种毒素很容易堆积在肝脏内，所以会给肝脏带来很大的毒性。
2、黄曲霉毒素的致癌能力比较强，仅仅1mg/kg剂量，就会诱发肝癌，骨癌，肾癌，直肠癌等全身器官癌变，而且如果黄曲霉毒素中毒，身体会表现出发热，腹痛，呕吐，食欲下降等表现。
3、中毒性肝病于2~3周后会迅速出现，比如肝脏肿大，肝区疼痛，黄疸腹水，肝功能异常等等。
如何去除食物中的黄曲霉素？
对于常见食物中难免会存在一些黄曲霉素，哪怕含量非常的低。
如果担心黄曲霉素对身体的危害，我们平常做菜的时候，可以在热油的过程中加入一点盐，通过盐中的碘化合物来分解黄曲霉素，降低它的毒性。
结语：以上讲述了黄曲霉素的危害以及哪些食物容易产生黄曲霉素，希望大家记住以上的内容，保证自己和家人的生命安全。
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