明日中秋節花好月圓6道吉祥菜要吃
日期： 2021-09-20
新聞主題： 飲食相關的話題
來源: Lily美食談
明日中秋節，不管有錢沒錢，這6道吉祥菜記得吃，花好月圓寓意吉祥。中秋小長假，很多人都回家陪家人一起過節啦，明天就是中秋節了，中秋月圓之際，也是家人團圓的日子，一家人團聚在一起除了要吃節日美食月餅之外，一桌子美味的中秋家宴也是必不可少的呢，你家的中秋家宴菜單准備好了嗎？這裡跟大家分享6道適合中秋節吃的吉祥菜，好吃不貴，色香味俱全，不僅好吃還很營養，老少皆宜。八月十五中秋節，這6道吉祥菜記得吃，好吃不貴，寓意團圓吉祥。
蠔油生菜：寓意生財（花好月圓）
准備食材：鮮香菇適量、上海青（蔬菜）適量、枸杞少許（小米辣也行）、大蒜適量。油鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、澱粉1勺、1勺鹽、雞精適量、半碗清水。
1、將青菜一片片撕下來，用清水清洗幹淨，清洗幹淨後裝入碗中備用。鮮香菇用清水清洗幹淨，清洗幹淨後對半切開，切成四小塊，切好後裝入碗中備用。
2、蒜頭去皮用刀切成蒜末，大蔥也用刀切成末，切好後裝入碗中備用。提前調好料汁，在碗中倒入兩勺生抽、一勺老抽、兩勺蠔油、適量的白糖、一勺鹽、一勺澱粉、少量的雞精、半碗清水，然後攪拌均勻即可。
3、鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子用大火燒開，燒開後加入少量的食用油和鹽，再將青菜放入鍋中焯水，1分鍾後將青菜瀝水撈出，放入碗中備用。准備一個小碗，碗中裝入清水，將枸杞放入清水中清洗幹淨。
4、鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱後倒入蒜末和蔥末。蒜末和蔥末炒出香味後倒入香菇下鍋一起翻炒，把香菇翻炒出香味來。將料汁倒入鍋中，翻炒均勻使香菇均勻地裹上料汁，把香菇炒熟透翻炒入味。上海青擺入盤中，圍成一圈做一朵花的造型。在青菜中間倒入我們炒好的香菇。
家常紅燒肉：寓意日子（紅紅火火）
准備食材：五花肉適量、黃瓜適量、蔥少許、姜蒜適量、八角少許、桂皮少許、香葉適量。油鹽適量、冰糖少許、適量的生抽、少許的老抽。
1、 首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉，這樣的五花肉燉出來的紅燒肉味道更香肥而不膩。把五花肉切成小塊，這裡切得比較小塊，大家也可以切成厚一些的方塊。
2、鍋裡加入適量的清水，將將五花肉冷水下鍋焯水，加一勺料酒去腥，再加入蔥段和姜片，大火煮沸然後撈出浮漂，把五花肉撈起瀝幹水分待用。
3、熱鍋涼油，加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色，開中火炒至糖融化成焦糖色，加入適量的清水熬成褐色的糖水。把炒好的糖色出鍋倒入碗裡待用。將焯水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃，微微出油的狀態，盛出來裝盤備用。
4、用五花肉煎出來的油，加入准備好的蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。然後下入五花肉下鍋翻炒。倒入炒好的糖色和適量的清水。加一勺生抽、少許老抽上色，攪拌均勻。
5、蓋上蓋子慢燉半小時。這裡用的微壓鍋，比較容易燉軟，如果切的肉塊比較大則需要燜的時間長一些。加入適量的食鹽調味，攪拌均勻，開大火將湯汁收汁濃稠即可。
餃子皮福袋：寓意（吉祥如意）
准備食材：餃子皮適量、鮮蝦仁適量、豌豆玉米粒、胡蘿卜適量、大蒜少許、蔥少許。油鹽適量、胡椒粉少許、蠔油適量。
1、餃子皮刷上油，每一片的兩面都均勻地刷上油。然後用擀面杖擀成薄面皮。鍋裡加水燒開，將擀好的餃子上鍋隔水蒸10分鍾，蒸熟透出鍋放涼待用。
2、青豆粒、玉米粒洗淨、胡蘿卜洗淨切丁一同裝入碗裡待用。蝦仁洗淨切小粒，加入胡椒粉少許鹽混合拌勻待用。
3、鍋裡加水煮沸，下入胡蘿卜丁、青豆粒和玉米粒下鍋焯水煮斷生熟透，撈起瀝幹水分待用。蔥也焯水一下變軟待用。熱鍋涼油，下入蒜蓉爆香，加入蝦仁下鍋炒至變色。
4、加入焯水斷生的青豆、玉米粒和胡蘿卜丁下鍋一同翻炒均勻。加入少許鹽調味，少許蠔油提鮮，翻炒均勻即可出鍋。取一片蒸熟的餃子面皮，加入適量蝦仁雜蔬餡料。
5、將餃子皮收口包起來，封口處用燙軟的蔥來捆綁封口。這樣一個餃子皮如意福袋就做好啦。
家常鹽焗雞：寓意（大吉大利）
准備食材：雞一只、梔子2個、蔥適量、生姜少許。鹽焗雞粉一包。
1、一整只雞處理好清洗幹淨待用。（有土雞最好，三黃雞也可以，不要選擇太老的雞）。蔥洗淨待用、生姜洗淨切片待用。
2、梔子用刀背拍一下，放入鍋裡加入適量水，大火煮開，把梔子水煮出來。煮好的梔子水倒入碗裡放涼待用。雞洗幹淨瀝幹水，均勻地抹上適量的鹽焗雞粉。
3、然後分次在雞肉全身刷上梔子水，每次刷上晾幹再刷下一次，刷到雞皮看上去明顯上色了。放入冰箱冷藏1小時以上入味待用。晚上做的可以冰箱冷藏醃制一晚上，第二天再烹飪。
4、醃制好的雞取出來，在雞肚子裡放入姜片和蔥結。鍋裡加入適量水煮開，放入醃制處理好的雞上鍋隔水蒸30分鍾左右。出鍋放至溫熱狀態，斬件擺盤，即可上桌享用。?
手抓餅湯圓：寓意（團團圓圓）
准備食材：手抓餅2片、湯圓8個、雞蛋黃1個，黑芝麻適量。
1、准備2個手抓餅，提前從冰箱裡面拿出來解凍，解凍時間約3-5分鍾即可，然後把手抓餅十字切開，每個手抓餅都切成4片。
2、湯圓也是提前從冰箱裡面拿出來解凍，湯圓變軟一點就可以了，將一個湯圓放在一片手抓餅上，我們可以准備自己喜歡吃的餡，我這裡准備的是芝麻餡的。
3、然後用手抓餅把湯圓包裹起來，包成一個圓，底部捏緊實即可。所有的湯圓都包裹起來後，放入炸鍋中。用一根牙簽在湯圓酥的表面戳幾個孔。（這樣烤的時候更容易受熱熟透）不爆開。
4、准備一個雞蛋，取蛋黃部分，把蛋黃放入碗中，用筷子攪拌一下，攪拌成蛋液，用刷子沾上碗中的蛋液，然後將蛋液刷在手抓餅的表面，把所有的手抓餅的表面都刷上。
5、在湯圓酥表面都撒上黑芝麻撒好後蓋上蓋子，溫度調節為180度，時間調節為14分鍾，烤好即可。
茄子釀肉：寓意（張燈結彩）
准備食材：茄子適量、肉餡適量、胡蘿卜少許。油鹽適量、白醋少許、番茄醬適量、白糖少許、鹽適量、胡椒粉少許。
1、肉餡提前加入少許的鹽、生抽、蠔油、少許的胡椒粉，攪拌均勻醃制10分鍾入味待用。准備料汁，這裡做的是酸甜口的茄汁。碗裡加入少許的鹽、少許白醋、少許白糖提鮮、適量的番茄汁，少許的清水，攪拌均勻待用。
2、茄子對半切開，然後在底部墊上一雙筷子防止切斷，將茄子切成6片的夾刀片。再准備一些胡蘿卜切成齒輪狀做燈籠的裝飾用。再切一些胡蘿卜細絲做燈籠的裝飾。
3、切好的茄子夾刀片，將醃制好的肉餡塞入茄子夾刀片裡，做成茄子釀肉的形狀，這裡是做了6個。在肉餡表面撒上一層幹澱粉，這裡可以讓肉餡更好的定型，在炸的過程叨叨肉餡不容易脫落。
4、鍋裡加多一些的油，將油燒熱，然後將茄子釀肉下鍋油炸。炸至茄子肉餡完全熟透。把炸好的茄子釀肉出鍋裝盤，用准備好的胡蘿卜做一個燈籠的造型擺盤。綠絲的部分是黃瓜皮來裝飾的。
5、炒料汁，熱鍋涼油把提前准備好的酸甜番茄汁倒入鍋裡煮沸即可。淋上料汁即可上桌享用。
Lily美食談碎碎念：以上就是6道家常吉祥菜，色香味俱全，營養好吃寓意又好，好吃不貴，人人都吃得起，家宴待客上桌都特別有面子，大人孩子都很愛吃，附上詳細的做法，明天中秋節季節做給家人吃哦。
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