学会万能凉拌油，拌什么菜都好吃
日期： 2021-04-21
新闻主题： 饮食相关的话题
来源: 静默成诗
春天已然来到我们的身边，春风拂面，异常温暖。天一暖，凉拌菜就更多更频繁地出现在人们的餐桌上。春天的蔬菜新鲜又水灵，清洗干净焯烫一下，调入自己喜欢的调料，简单一拌，就非常可口。
但总有人说：自己拌的凉菜的味道，永远比不上饭店的凉拌菜的味道，吃习惯了外面的凉菜，家里的凉菜就无人问津了。其实，如若经常外食，还是不建议大家点凉菜吃，因为好多饭店的菜板，生熟不分，也有可能，某些蔬菜连清洗这个步骤都省略掉了。为了饮食卫生，外食尽量点热菜，想吃凉菜了回家自己动手。
别说春天，我家整个冬天都离不开凉拌菜，因为室内有地暖，家中实在过于暖和，所以，即使外面冰天雪地，猫在家里吃雪糕吃凉拌菜也是常事儿。我做凉拌菜特别省事儿，味道也不错。因为我隔三差五地就会炸上一小碗香料油，有了这碗香料油，拌凉菜拌馅儿都香。它的用料常见，做法也简单，厨房备上一碗这样的万能凉拌油，拌什么菜都好吃，甚至拌面也非常香，提前备好，用时方便。对它感兴趣的朋友可以跟着我码起来了。
【万能凉拌油】
【食材】：花生油（菜籽油亦可）1碗、花椒1小撮、洋葱半个（紫的白的都行，有毛葱头更好，就是做卤肉饭必备的那种洋葱）、香葱5棵。
【具体做法】：
1、这里我用到的食材都是家家都有的，没有用到生僻难找的食材。因为考虑到生活中有人不吃香菜，所以没有用到它。如果你不排斥香菜，那么，食材中就增加上2棵香菜。
2、把洋葱切丝，香葱切段待用。
3、花椒冷油下锅，用最小火，炸出花椒的香气，慢慢地，花椒会变色，待花椒的香味儿被油脂完全压榨出来之后，捞出不要；或者待花椒变褐色前加入洋葱丝香葱段同炸，这样花椒就不会炸糊。
4、接着加入洋葱丝和香葱段，继续用小火慢慢炸制。这个过程是把洋葱丝和香葱段中的水分完全炸干，然后逼出它们香味儿的过程，所以，急不得，不能用大火。
5、直到洋葱丝和香葱段炸到干枯的状态，好了，可以了，关火。
6、捞出洋葱丝和香葱段不要，我们只要下面的香料油。可以像我这样，直接倒在笊篱上过滤掉洋葱和香葱即可。
有人可能会说了：我想减肥，不想摄入脂肪怎么办？没关系，有一款已经火了几年的0脂肪油醋凉拌汁就能帮到你。只要把菜焯烫好，淋入一些现成的油醋汁，就能好吃到让你不自觉的舔盘，味道清爽可口，而且绝对是0脂肪，用它拌菜，好吃不长肉，是减肥和爱美女性朋友的不二之选，感兴趣的朋友可放心一试。
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