故宫边的隐秘胡同里 甜味凝固时光
日期： 2021-04-21
新闻主题： 饮食相关的话题
来源: 行走的咖啡地图
前段时间的咖啡青年节上，很多朋友都拍到这个特别的展位，汇聚了北京胡同里的老物件和好吃的妙趣甜品。不少人都在问“产品哪里买？”“有实体店吗？”这次就想好好聊聊这个叫做「胡同是甜的」的本土生活方式品牌。
北京的胡同，绝不是你看起来的那么风平浪静，在那灰墙的波澜不惊下有着各种奇妙的际遇和宝藏，大隐于市。
认识「胡同是甜的」的主理人南瓜猫已经有6年了，从最早的豆瓣儿网红“小班儿工作室”到如今粉丝过万的甜品&生活方式品牌主理人，虽然做的内容有些变化，但是她一直想要将一种充满生命力的态度用不同的方式表达出来，可能是空间、社交、甜品、咖啡，也可能是一次胡同隐秘花园里的野餐，一次与胡同夜猫萍水相逢的对视。
胡同里的待客之道。
你想象过在紫禁城变成拥有一处闹中取静的院子吗？南瓜猫就是这样的人生赢家。而且她还是一个空间设计师、知名电影工作室的合伙人，可想而知她经手的院子必然是精品之作。
「胡同是甜的」隐藏在紫禁城边的普度寺小区，普度寺是座有故事的寺庙，元代时为皇家祭祀设施太乙神坛的所在地。除了胡同里自由浪漫的猫，很多人都不知道这里的存在，她将原本的院子种上竹子，打开天窗，让阳光倾洒，在四方天地里融入流动光阴。
然而由于天生好客的性格，她总是想把这份独一份儿的京城小院分享给更多的人，用她所理解的胡同中式美学和她最爱的甜品相结合，呈现给同样热爱生活的人。所以我说，「胡同是甜的」是一种待客之道，凝练了南瓜猫的处事哲学。
南瓜猫的柜子里收藏了上百只五六十年代的喜字杯，让人想起父母年轻时候的结婚用的器物，这些杯子有许多都比我的年纪还要大，却在这个空间里毫不突兀。她说自己喜欢这些“囍”字所呈现出的乐观向上的态度，穿越那些年代里的是非变故，却依然惊艳了时光。
工作室的一楼是待客的空间，一张长长的榆木桌子，每周六对外开放，预约而来的客人，萍水相逢在此段短暂相遇。
所有的客人都会得到这样一份特别的餐具：贝壳做的勺子，50年年代的囍字杯，南瓜猫亲手打磨的木托盘，沉浸式的体验由此开始。
分享甜品、咖啡、酒和茶，聊着天南地北的故事，可以忘却现实世界里的身份和繁琐的生活工作，只真心地为这一刻的滋味欢笑，只表达自己想法，真真切切。
工作室的二楼则藏着南瓜猫从小的珍藏，小霸王游戏机，80年代初的进口儿童玩具，小时候的连环画，早就停产的老收音机。每次来到这个小二楼就觉得心里格外宁静，又不由得雀跃，像是又变成了那个去邻居家寻宝的孩子，满心欢喜，溢于言表，惊喜赞叹。
胡同的滋味，是甜的。
说到底，我们要胡同寻味。
这里的主打还是甜品，并且所有的出品灵感都从胡同中取材。
南瓜猫说，北京孩子的小时候没有所谓的“甜品”，那时候只有稻香村的“点心”，如今想要用本地的食材、儿时记忆和法甜的工艺结合去做新式的点心。
与美食家Frank Sun深度合作，每一款产品都精致好吃，而外形又内敛稚气。
美食家FrankSun
Frank曾经在美国和香港生活多年，故乡是北京。他从事建筑咨询工作，曾为iLook杂志做美食专栏。Frank在香港经营的餐厅，被香港Luxe Guide收录 并被 Miele2008-2009 年评比为亚洲最佳300 家餐厅之一。从2021年开始，Frank成为「胡同是甜的」的研发顾问，将产品的口味再一次进行提升和细化。
/胡同小颂系列
胡同小颂系列，包含可颂、修颂等一切酥皮千层甜品，层层交叠，蓬松酥脆，是简便又美味无穷的早餐，与胡同的亲切感纯然无违和。我最喜欢的要数“碱水二条”，名字来自于胡同里最常见的“二条”胡同，这款产品看起来简单，但吃起来却大有门道，碱水加开酥，鲜、甜、咸，三种感受融合在一起，吃起来让人欲罢不能，停不下来。
/海盐巧克力巴旦木
海盐巧克力巴旦木，一直是「胡同是甜的」的招牌产品，几乎每次上架就瞬间被一抢而空，每天需要从中午就开始炒，直到每一颗巴旦木都均匀地裹满焦糖，撒上海盐和巧克力粉，甜与咸交织，巧克力粉充盈着口腔，巴旦木原本的坚果香气就非常适口，让人一颗颗停不下来，越嚼越香。
南瓜猫用老物件的双喜盒子装巴旦木，颗颗都是喜悦，配上一份深烘焙的手冲咖啡，是最相得益彰。
忘了说，「胡同是甜的」工作室里时常备有好多款单品咖啡和手冲器具，喜欢咖啡的客人也可以自己上手冲煮，与有缘同行的客人分享。你多久没有抽时间给自己做一杯咖啡了？不如就在这里沉寂在咖啡氤氲的香气里吧。
/红果慕斯蛋糕
炒红果慕斯蛋糕，味觉灵感来源于小时候穿街走巷的糖葫芦游商，那一份甜蜜是多少人儿时最馋的味道。
这款蛋糕有三层夹心，里用了地道的老北京传统小吃炒红果做的果冻、山楂糕，最底层的糕饼里加了果丹皮碎。这款甜品的味觉是层层递进，地道的北京味，酸酸甜甜，怪不得被誉为是宫廷小吃。
/乒乓泡芙
茉莉花茶熬入奶油，两种口味的奶油挤入这个小小的泡芙里。茉莉花茶用的是老北京人常说的“高碎茉莉花”，因为当时的人收入普遍低，所以就买高碎来代替真正的茉莉花茶，现在张一元也有，用绿茶熏制。
调味里加了少许的海盐，衬托出花香，奶油滑而不腻，搭配着蓬松的泡芙皮，入口即化。南瓜猫为这款乒乓泡芙定制了可爱的球拍，趣味十足。
以上分享的只是我一次拜访里的体验，胡同是甜的会源源不断地开发充满北京胡同趣味的甜品和点心，每次看着南瓜猫的朋友圈，我都默默咽口水。
“隐秘而伟大”的胡同生活。
打理「胡同是甜的」各种事物，是现在南瓜猫最主要的精力所在，也是她的热爱和乐趣。一边搜寻着中式中古的器物，一边想着如何将中式胡同美学、胡同生活方式和味觉体验连接在一起。
在这个「沉浸式」的京味美学空间，一坐下就能体会到鲜活真实的时光，远离了钢筋水泥的压抑，温情和回忆想必挡也挡不住，所有的感官都会被打开。每一个盘子、每一只杯子、每一杯青梅酒，都凝固了时间的针脚，在此处的光影斑驳、竹影绰约、氤氲香气和没有边界的欢声笑语，都让你流连忘返。
在这里你可以感受最美的胡同生活，融入胡同社区。
「胡同是甜的」，也许只是都市生活里的小小角落，藏匿着北京胡同的时光机，只要按下开关，就可以穿越记忆和内心，抵达自己的温柔乡，拥有一片绚烂的自留地。
「胡同是甜的」
THE SWEET HUTONG
寻味地址??
北京市东城区瓷器库胡同北巷
逢周六开放，需提前预约
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