"武林外传"46个吃喝细节 带你重温
日期： 2021-03-04
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来源: 企鹅吃喝指南
相信吗？距离《武林外传》第一次播出，已经过去15年了。
无数人赞美过它的台词结构与表演，但今天我们想来夸一夸，《武林外传》中那些动人的吃喝细节。
老实讲，很少有一部国产剧，能做到用一根糖葫芦、一个大馒头、一口饺子这些最日常的食物，来塑造出如此丰满立体的人物群像。借用导演尚敬的话来总结——
“或许就是武林外传的独到之处。我相信喜悲交融的生活质感，才能让喜剧香味留存，值得长久回味。”
0 1
《武林外传》里公认最爱吃的人，是李秀莲——同福客栈的主厨、京城食神唯一传人。
名头听起来不小，但没人在乎，大家都不客气地叫他“大嘴”，因为“吃”是大嘴最重要的事，以至于为了吃，能耽误了人生大事。
在做厨子之前，他就是个贪吃的捕头，不琢磨怎么抓犯人，净琢磨怎么吃了。??（第八回）
当了厨子之后，他更心无旁骛地把“吃”这件事做成了人生主业。
发现了没？为了凸显这个细节，李大嘴出场的时候，手里几乎不会空着，不是啃鸡腿、胡萝卜和黄瓜，就是抱着大白菜，连砸人的时候用的都是豆腐。??
虽然爱吃，学艺起点也不低，但阻挡李大嘴离开同福客栈，真正成为一个大厨的关键因素，是懒。
如果你还有印象，客栈进门就是挂了一墙的菜单，不乏一些油焖大虾、酸辣豆花、砂锅排骨等费时菜式，但看了80集，剧中都没有出现过其中任何一道。
常出现的，就是凉拌黄瓜、鱼香肉丝、烧鸡、酸菜粉丝等等。
他嘴上说着“做菜贵精不贵多”，结果在同福客栈这几年，他功力没见精进，菜式也少。翻来覆去天天只做那几道家常菜，还常常放多了盐，齁得慌。
啊，也不是没有灵感迸发的时刻。尤其是当掌柜的，威胁用扣工钱来逼他做新菜的时候，李大嘴贡献了全剧最令人难忘的创意fusion菜：
腥中带辣、辣中带甜、甜中带苦、苦中透着辣的麻辣鱼鳞，混合竹叶青醇美和萝卜皮清香的酒酿萝卜皮，用珍藏多年的浓浓菜汤做出来的清蒸黄花鱼和汤水蛋花汤，还有红烧胖大海、酥炸小黄瓜、碳烤母猪蹄、冰糖肥肠。??（十二回）
当钱掌柜用银子诱惑他做定制月饼的时候，他屡次突破厨艺高度，端出了超越时代的经典菜式：必胜阁披萨和麦得劳汉堡。（三十九回）
披萨有着栀子花的芬芳，核桃的浓香，精选上等的牛肉，最起码熬煮了八个时辰以上；汉堡用全麦面饼，夹上肉饼、橄榄油、生菜，加上八十多种秘制香料……还真，有点想吃??
当掌柜的师妹南宫来做客，天天念叨素食主义的时候，为了让南宫少唠叨几句，索性端出来一桌全素宴：（五十八回）
小葱拌豆腐、素香肠、素火腿、素红烧肉、炸茄盒。用豆腐做的，加了点花菜和茄丁，虽然上锅前拿猪油泡了一下：）
虽然他缺点真的不少，心思粗，也不像秀才那么能言善道，但如果你仔细看，剧中有不少大嘴通过食物展现出来的温情时刻。
他对家人很孝顺。一个苹果，他可以只吃苹果皮，把果肉留给母亲吃。（七十四回）
对朋友很仗义。不管是谁要走，他总不忘掏出私藏的食物来饯行：半个馒头、俩咸鸭蛋、半斤牛肉干。（五十九回）
尽管不多，但能从一个贪吃的厨子手里，抠出一点食物，这几乎是大嘴最高级别的情感流露了。
大嘴没读过书，不太会说大道理，但他把吃融入了自己的人生哲学里，一切事物都可以用食物来类比。
他形容金湘玉，像“春天里的苞米，粒不大，但是特有嚼劲。” （七十一回）
别说，真的挺有诗意。
他开导小六的时候，说：“当捕头其实和当厨子是一样的，做菜在于味道，味道好坏在于盐，盐就相当于人际关系”（第二十七回）
秀才思念成疾一心求死的时候，他说：“不至于吧，天底下还有这么多好吃的呢！”
是的，对他来说，有好吃的，就值得活下去。（第三十四回）
0 2
小郭是同福客栈最难伺候的一位，也是同福客栈嘴巴最刁的一位。
毕竟是京城郭巨侠的女儿，千金大小姐，从小到大被捧在手心里，吃全天下最精最细最顶级的食物。
刚来同福客栈的时候，她就这么展示过身份了： 我进过的酒楼比你上的茅房还多，我尝过的美食比你吃的饭还多。
不管是多简单的食物，她都能给你提出严苛的要求来。
一碗鸡蛋羹，她要多淋点明德轩的麻油。
喝茶，她要喝普洱，没有普洱就茉莉花，第一铺到了，第二铺倒水之前先把沫子刮干净，不能剩一根茶叶杆。（第一回）
还有第三十六回，极品铁观音，她在家天天喝，喝到恶心，老凡尔赛了：）
嗑瓜子，她要新鲜出炉的太原薄皮瓜子，炒之前多放点大料，还有福州的桂皮和成都的花椒。??（第二回）
她不仅不懂江湖里的人情世故，连最基本的人生技巧都没有。看她做菜，简直就是当代青年真实写照，不炸厨房不罢休。还记得那盘黑成炭的炭烤里脊吗？??（第四回）
最基本的包饺子，她和的馅是带毛猪皮+带泥白菜根+带壳虾仁+土豆皮。不会包饺子，那就用浆糊蘸，用棉线缝。（第二十回）
对啦，人家也是有拿手菜的，就是那一盘和她妈学了十几年，只学会了一道的宫保鸡丁??（第三十七回）
虽然小郭脾气暴躁，有点笨拙，但心很大也很有魄力，什么都愿意去试一试，失败了也能坦然接受。
在吃上，也是如此。还记得她刚出来闯荡江湖的时候，第一次吃馒头，她吃了两口直接吐了出来，还说“这馒头是人吃的吗？”（第一回）
后来遭受了许多人生的毒打，馒头也真香了，每次上桌吃得比谁都起劲……
0 3
如果说小郭不懂江湖，也不懂平凡人的生活，那么老白几乎是小郭的反面。
他是这个客栈里，离江湖最近的人。他是大名鼎鼎的“盗圣”，十几岁成名，令人闻风丧胆。留在同福客栈之前，他过着刀尖上的日子，有上一顿没下一顿，四处流浪。
所以最最普通的食物，对他来说就是最好吃的，那代表着他对平凡生活的向往。
他当然不是没吃过好的，毕竟他也曾偷偷潜入过御膳房，尝过给皇帝吃的燕窝银耳桂花粥。?? （第十二回）
但当他安稳下来，不再提心吊胆过日子的时候，他觉得世界上最好吃的东西是馒头。（第十二回）
普普通通、简简单单的馒头，配上大嘴炒的那些不变的家常菜，他可以每天吃都吃不腻。（第三十二回）
虽然从江湖退隐，但他还留着点江湖脾气，比如好酒。毕竟嘛，要行走江湖，行侠肝义胆，可不得有一副好酒量。
他是整个客栈里酒量最好的，能一口气干上十三碗。??（第四十七回）
不能再多了，十四碗就开始发酒疯了：）
他能喝八两绝不干半斤，发了赏钱第一件事就是去买酒，就算转行去干快递要省吃俭用，也决不能省了10文酒钱??（第四十八回）
住宿加饭钱也才花30文：）
他是全剧中最有反差感的人。胆子奇小，却武功最高；过去的人生几乎传奇，却成了客栈里最向往朴素生活的那一个。
有馒头吃，有酒喝，能安安稳稳地过日子，就没什么烦恼可言了。对爱情的要求也很微小，只要喝酒的时候能帮着热一下，就值了。（第五十二）
期待有一天，老白能当上掌柜，开起涮肉坊。（第十六回）
0 4
佟湘玉，汉中首富的女儿，龙门镖局的千金，嫁衣腰间的一颗夜明珠能换一整个客栈。
一夜之间，就从千金小姐变成了寡妇，要带着小姑子，还要养活一整个客栈的人。身份和境遇的落差，让她不得不精打细算，成了一个“抠”得出奇的平凡女子。
但镖局女儿出身，佟掌柜的骨子里，有着天生的傲气。遇到任何battle都必须“不争馒头争口气”。
面对竞店怡红酒楼的挑衅，她亏到吐血也不愿输。用工钱威胁大嘴做创意菜，还喊出：“每位贵客送开胃小菜两碟、烧刀子一壶、碳烤母猪蹄一个、普洱二两”。（第十二回）
当然掌柜还是理智的，最后没有再叫下去，否则就会像怡红酒楼一样被人抢光光：）
当从小争到大的闺蜜韩娟来店里看她，她死撑着一口气，凡事都要攀比过去。韩娟一说那桌子菜不行，她心里哪怕在流血，依然面上带笑，说让人倒掉。
饺子是佟湘玉的挚爱之一，但却为了一句好面子的赌气话，足足一年都不能再吃饺子。
最让人觉得好笑又心疼的场面，是忍不住半夜剁馅包饺子，被大家发现， 不得不与饺子离别的场面，堪称生离死别级的撕心裂肺??。（第二十回）
虽然和小郭一样是富家千金出身，但佟掌柜就要接地气得多。别看极少下厨，但努努力，发糕饺子青椒肉丝还是能端出来的。（第七回）
第一次和老白见面，老白给她炒了盘鸡蛋，她能就着馒头吃得又香又满足。 （第八回）
就连对爱情的期许，也是朴素。
有一次无双问她，如果女人能做主，她想要什么。她的回答不是吃遍山珍海味，而是只要有人愿意亲手给她削苹果，再亲手喂到她嘴里就够了。??（第三十七回）
最后再来赞美一次佟掌柜，还是全剧最会讲道理的人。关于吃野味的危害，她早在十五年前就告诉大家了。??（第九回）
0 5
莫小贝有很多传奇的头衔：衡山派掌门，五岳盟主，杀人不眨眼的女魔头（不过历史进程改变了）。
但本质上，她是一个爱逃学爱吃甜食的顽皮丫头。她最爱吃的食物，是糖葫芦。
爱吃到什么地步呢？她的三个师兄，为了给她买糖葫芦当掉了师父师母给的宝剑。??（第十七回）
成为五岳盟主想做的第一件事，就是让手下给她买糖葫芦。??（第四十六回）
挟制包大仁时提出的要求，还是准备一串糖葫芦，“山楂越大越好，糖衣越厚越好”。??（第五十四回）
任性归任性，毕竟是经历了不少坎坷的小姑娘，懂事的时候也叫人心疼。老白准备离开客栈的时候，她拿出藏了小半年已经长毛的糖葫芦给老白饯行。??（第五十九回）
莫小贝的生活没什么大烦恼，不管是掌门还是盟主，都抵不过一串糖葫芦。
想起来最后怕的事情之一，就是有一次做梦，一下午吃了四五十串糖葫芦，直接吃到吐了：）??（第四十回）
***
当然，这么多的人物，足足80集的长度，里面的无数细节，远远不止这些。
比如，吕秀才穷酸书生人设不倒，有他出现的吃喝细节，很少是为了自己。
他很爱小郭，没钱给小郭买精致食物，但愿意给小郭手剥的那一盘瓜子仁，整整100颗，一口气吃掉，谁没幻想过这种生活呢？（ 第二十三回）
又比如，秀才以自己的祖上为荣，为了延续家族传统准备一桌福寿宴，可以两天不吃东西。（第十回）
无双是全剧厨艺最好的人。她做的那桌子菜，红焖野兔肉、西凉河醋鱼、香辣豆干拌野菜，让吃惯了李大嘴手艺的老白目瞪口呆……（第三十一回）
还有那碗栀子花汤圆，我至今都有点馋！用白醋酿过，闻着像桂花，但没有桂花这么涩。（第五十二回）
老邢和钱掌柜每次出现，不是在啃烧鸡，就是拿着烧鸡腿，很符合大老板爱胡吃海喝的人设。
还有卖艺出身的小六，平时有事没事就爱报菜名。??（第七十二回）
这不是一部美食番，却比很多真正的美食番，吃得都认真、踏实。
这些与吃喝有关的动人细节，也许正代表着喜剧中格外向上的精神。即便人生多么潦倒，依然可以选择笑着面对；即便“世界有太多不如意，可你的生活依然要继续”。
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文 | 陈一日
图 | 《武林外传》
设计 | 冰粉儿
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