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过年别浪费 5类食物过期还能吃它过期2年仍安全

食物过期就得扔吗？很多人看到保存数字一过就急著清冰箱，除了生鲜易腐败物外，多数加工食品在过标后仍可食用。只要环境干燥、包装无损，像是罐头或干燥米面等标注的日期，只要没开封、没异味，它们其实想像中还要耐放，过了赏味期照样能让你填饱肚子。

很多被丢弃的食物其实没变质

据《Delish》报导，非营利组织ReFED透露全美每年丢弃的13.6亿公斤食物中，很大一部分是“冤死”的。研究显示，有43%的人会在接近标示日期时就断舍离，但美国农业部挂保证，只要没变质且存放正确，多数食品过期后还是可以安心享用。

生鲜食物过期别留恋

当然不是每种食物都是如此。肉类、蛋类和熟食这类“脆弱派”，过期后就别再留恋。医师达斯古普塔（Dr. Raj Dasgupta）强调，生鲜肉品、家禽、鱼类和乳制品等食物，过期后就算闻起来没臭，也可能藏有肉眼看不见的细菌风险，李斯特菌或沙门氏菌可能已悄悄滋生。想避免吃坏肚子，除了盯著日期，更要养成检查包装完整性的习惯，保存环境是否妥当，以及是否有异味或外观变质。如果罐头出现膨胀，这时候千万别节俭，直接丢进垃圾桶才是上策。

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哪些食品过期还能吃?

至于哪些是“长青族”呢？罐头、干面条、冷冻食品、发酵食物和包装零食通常很耐放。像是罐头只要没膨胀渗漏，过期1至2年也没问题；干谷物、义大利面或饼干这类干燥食品，只要密封好，过期后只是口感变差，安全性通常不减；发酵食品如味噌和泡菜则会随时间继续发酵，虽然味道会变浓，但基本上还是安全的；冷冻食品只要一直待在零下环境，安全性通常也没问题，只是冰久了风味会流失；饼干、洋芋片、椒盐卷饼等密封零食，只要保存得当且包装没破损，即便过了标示日期，大多还是能安心享用。

最后，养成看标签的好习惯是必修课，法规明确要求标示区分制造与有效日期，前者看生产日，后者才是食用的最后期限。