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2026,餐飲"高關店"還會繼續嗎?(圖


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總第4450期

作者 |餐飲老板內參王盼




關店率飆升至48.9%

餐飲經歷“暴力出清”

剛剛過去的2025,是餐飲在烈火中淬煉的一年。這一年,餐飲經歷了酒店集體擺攤、禁酒令、外賣大戰、補貼狂歡、社保合規等“年度大事”,在一輪又一輪的淘汰賽中暗中角力。

悲催的氛圍不必過多渲染,我們直奔正題,一起來看一組數據:


>《2026中式餐飲白皮書》顯示,2025年,餐飲收入預計實現低個位數增長,達到5.7萬億元。餐飲關店率創新高,預計將由疫情前不到20%飆升至48.9%,同時,新開店率也將達到50%。

>公開數據顯示,2024-2025年8月,新開店數約716萬家,關店門店數約654萬家,增加約62萬家。品牌監測數據庫極海商戶數據顯示,去年北京上海、廣州、深圳等一線城市餐飲行業閉店率為35%,三線及以上城市約為32%。


>與此同時,餐飲消費客單價也在下滑。且趨勢從高端餐飲向中端甚至大眾品牌、快餐蔓延,形成了全行業的價格壓力。今年第三季度,全國餐飲大盤人均消費33元,較前兩年下降23.6%,45座重點城市中,僅北京人均消費還能過百,80%的城市不足50元。更令人唏噓的是,餐飲堂食客單價已接近2015年的水平,實質性地“回歸到十年前”。



◎不同品類2021-2025年人均消費變化

圖源:雀巢專業餐飲 《2026中國中式餐飲白皮書》

>中國餐飲大盤從3萬億元到4萬億元僅用了3年,但從4萬億元到5萬億元卻用了5那年,整體增速明顯放緩。
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