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2026,餐饮"高关店"还会继续吗?(图


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总第4450期

作者 |餐饮老板内参王盼




关店率飙升至48.9%

餐饮经历“暴力出清”

刚刚过去的2025,是餐饮在烈火中淬炼的一年。这一年,餐饮经历了酒店集体摆摊、禁酒令、外卖大战、补贴狂欢、社保合规等“年度大事”,在一轮又一轮的淘汰赛中暗中角力。

悲催的氛围不必过多渲染,我们直奔正题,一起来看一组数据:


>《2026中式餐饮白皮书》显示,2025年,餐饮收入预计实现低个位数增长,达到5.7万亿元。餐饮关店率创新高,预计将由疫情前不到20%飙升至48.9%,同时,新开店率也将达到50%。

>公开数据显示,2024-2025年8月,新开店数约716万家,关店门店数约654万家,增加约62万家。品牌监测数据库极海商户数据显示,去年北京上海、广州、深圳等一线城市餐饮行业闭店率为35%,三线及以上城市约为32%。


>与此同时,餐饮消费客单价也在下滑。且趋势从高端餐饮向中端甚至大众品牌、快餐蔓延,形成了全行业的价格压力。今年第三季度,全国餐饮大盘人均消费33元,较前两年下降23.6%,45座重点城市中,仅北京人均消费还能过百,80%的城市不足50元。更令人唏嘘的是,餐饮堂食客单价已接近2015年的水平,实质性地“回归到十年前”。



◎不同品类2021-2025年人均消费变化

图源:雀巢专业餐饮 《2026中国中式餐饮白皮书》

>中国餐饮大盘从3万亿元到4万亿元仅用了3年,但从4万亿元到5万亿元却用了5那年,整体增速明显放缓。
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