玉米不能隨便吃?醫生提醒:這3類人最好不吃

2025-09-22 | 來源: 39健康網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

劉大爺今年62歲，退休後日子過得十分閒適，經常在網上、電視上學習養生知識。偶然的一次機會下，看見一篇文章說玉米營養豐富當早餐特別好，自那天後他每天早餐都要吃一個大玉米。

連續吃了幾個月時間，他開始時不時出現腹痛、腹脹症狀，隨著時間發展出現的頻率越來越高。不得已他只能去醫院檢查，在詢問過往史後，醫生認為與他長期吃玉米有很大關系。因劉大爺本身罹患慢性胃炎，而他又每天攝入大量玉米，玉米內的粗纖維會給胃黏膜帶來機械性刺激，讓炎症反應加重。

這讓劉大爺覺得很詫異，不是都說玉米好嗎，自己怎麼還吃出其他問題來了?

一、玉米是最會“騙人”的粗糧？

在大眾的認知中，玉米屬於健康的粗糧之一，口感還比燕麥、黑米等粗糧要好。但其實這個認知並不准確，玉米的種類十分繁多，不同品種的玉米營養價值、熱量、GI(升糖指數)也有很大區別，如若選錯了品種，不僅無法幫助控糖減肥，還可能起到反效果。

有學者曾對玉米進行過實驗，發現同等大小的玉米，黃糯玉米相較於甜玉米的熱量高出了200千卡，大約是多吃了一碗多的白米飯。

市面上常見的玉米主要分為糯玉米、甜糯玉米、甜玉米3大類，其中糯玉米的含水量比甜玉米低一些，這意味著糯玉米的碳水總量比甜玉米要高許多，平均高出了10~30%不等，脂肪含量也高出2%左右。這樣一綜合，糯玉米的熱量會比甜玉米高出一大截。

那對於需要控糖的人來說，應該吃甜玉米還是糯玉米呢?

甜玉米整體澱粉含量低，可溶性糖含量高，雖然口感吃起來甜甜的，但熱量不是特別高。而糯玉米的澱粉含量在70%左右，其中支鏈澱粉的含量幾乎達到了100%，很容易被身體吸收利用，建議需要控制血糖的人群選擇甜玉米。

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河北醫科大學第四醫院內分泌科主任醫生王富軍表示，雖說甜玉米比糯玉米的GI值要低，但食用後也容易導致血糖上升，糖尿病患者日常攝入還需要控制攝入量。最好選擇一些凹凸不平的老玉米，這種玉米的粗纖維含量會高一些，GI值也更低一些。

二、市面上的包裝玉米是“僵屍玉米”？

網上關於玉米的傳言有很多，幾個月前一條“僵屍玉米”的視頻在網絡上爆火，視頻內稱市售的玉米很多都是凍了多年的，這讓大家都很擔心，吃了這樣的玉米會不會影響健康?

所謂的“僵屍玉米”是指真空玉米、冷凍玉米這種保質期稍長的加工玉米，相較於新鮮玉米，有了保質期長的優點，可滿足大家在不同季節想吃玉米的需求，且可以開袋即食。

這類經過加工的玉米，多是通過高溫殺菌、快速冷凍等方式來處理的，在延長保質期的同時還能保留玉米的大部分營養價值。建議大家在夏季玉米成熟的時候可以吃新鮮玉米，其他季節則可以選擇加工的玉米，雖然口感有些變化，但整體差異不大。只要購買的是符合標准的產品，完全可以放心食用。

三、玉米有多全面？啃玉米時別浪費！

玉米內有豐富的膳食纖維、礦物質鉀、維生素B2以及胡蘿卜素等成分，適量攝入玉米可幫助控制體重、平穩血糖、降壓等，對健康有諸多的好處。

除了玉米粒外，玉米須和玉米芯也有不少的營養價值。民間將玉米須稱之為“龍須”，在煮玉米的時候將其一起烹飪，可保留玉米原有的香味，還可以避免營養流失。喝點玉米須水，對降血壓/血糖、利尿消腫等均有好處，還能開胃、涼血、泄熱。

玉米貼近棒子的黃色顆粒為玉米胚芽，富含油酸和維生素E，油酸對提高高密度脂蛋白膽固醇、降低低密度脂蛋白膽固醇有一定好處，而維生素E則有很強的抗氧化能力。建議吃玉米的時候可以用刀削一下，盡可能將玉米胚芽也吃入腹中。