今年年夜飯,預制菜在一片罵聲中賣爆

2025-02-01 | 來源: 時代周報 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

進入2025年，大部分打工人的精神狀態都是：人坐在工位上，鼻子卻聞到了家中年夜飯的香。

在年味不斷被稀釋，大部分春節習俗已絕跡的今天，對於中國人而言，年夜飯就是過年最重要的儀式感。從准備食材到烹制菜品，家人耗費一整天的時間在廚房裡忙前忙後，最終端出滿滿一桌菜。全家人以美食為名，實現著一年一度的團聚。

而“預制菜”如同一個氛圍破壞者——再高端的食材也只需要最簡單的烹飪方法，撕開包裝袋，解凍食材，倒在鍋裡，只需開火幾分鍾，一鍋像模像樣的年夜大菜就大功告成。

“沒點煙火氣，一年都沒奔頭了”“滿桌都是預制菜，年味變了”。“預制菜配不配出現在年夜飯中”這一話題近年來被反復討論。

但有意思的是，這似乎並不妨礙它悄悄占領許多人的年夜飯餐桌。1月以來，社交平台上，發帖“求推薦適合年夜飯的預制菜”的網友不在少數，許多帖子都收獲數千條回復，網友們紛紛在評論區曬出自己列好的年夜飯預制菜購買清單。

在各大電商平台上，預制年菜的銷售也早已升溫。據《消費者報道》記者不完全統計，為了抓住春節流量，今年盒馬、叮咚買菜等生鮮電商，還有廣州酒家、全聚德、沈大成等傳統餐飲品牌以及一些預制菜廠家都推出了預制年夜飯禮盒。

除了火熱的線上渠道，記者走訪多家線下商超，也發現各式年菜禮盒都被放在了顯眼位置。

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“反正出門也是吃預制菜，不如直接在家吃”

春節將至，全國年夜飯預訂市場呈現出火爆態勢。美團、大眾點評等線上平台數據顯示，自2025年1月以來，“年夜飯預訂”“年夜飯套餐”等關鍵詞搜索量同比增長超5倍。

除一席難求之外，不少餐廳年夜飯的價格不菲，部分套餐售價更高達數千元。廣州酒家一位工作人員介紹，今年年夜飯套餐價格在1288～4988元，消費者可以根據需求選擇。炳勝餐廳則針對3人至12人設置了6個檔次，共推出多達18款套餐，定價在848～4590元。

相較之下，用預制菜為一家人准備的年夜飯菜單則顯得性價比十足。“寶塔肉40元、松鼠桂魚40元、荔枝蝦球10元、面包誘惑10元、南瓜八寶飯10元、沈萬三肘子50元，芳草盒的家常菜均價10元一種，我准備買三種，湯一碗，一桌200元出頭。”消費者晚晚（化名）告訴《消費者報道》記者，在她家附近餐館預訂一桌年夜飯至少花費888元，而她購買上述菜品，備足三桌的量，只需要700多元，平均一桌只需要兩百多元。

（電商平台搜索“年夜飯半成品”，銷量靠前的菜品價格均在百元以內）

除了考慮性價比，省時省力是不少人選擇在年夜飯上使用預制菜的又一關鍵原因。晚晚家在山西太原，每年都要制作“四大碗”（山西傳統宴席中的經典菜肴，常見的菜品包括如紅燒肉、丸子燒白、扣肉、醬肘子等），為此要提前至少半個月准備，“需要提前把肉燒好醃制出來，還有一些小菜也要提前醃制。等到年夜飯當天還需要再花兩三個小時制作。”但如今，預制菜讓晚晚全家人輕松了不少，只需簡單加熱、蒸或炸一下即可完成。