省钱快报: 买牛排去哪？大厨一致点名Costco |
多位受访厨师表示，虽然他们更偏好在当地肉铺选购牛排，这些店铺不仅肉质优良，还提供更丰富的切割部位选择，但对于普通消费者而言，并非随处可得。
在这种情况下，Costco成为不少厨师的一致推荐。
为什么Costco是“首选”？
即将开业的餐厅Coastal Farmer行政总厨Daniel Tederous指出，Costco拥有高效的供应链体系，使牛排周转速度极快，从而保证肉品“始终新鲜且未经冷冻”。
此外，批量购买也是其优势之一。厨师表示，大包装牛排不仅性价比高，还可以在家自行分切，满足不同烹饪需求。
拉斯维加斯Resorts World旗下餐厅主厨Nicole Brisson也认同这一点，建议消费者购买整块较大的牛肉（如西冷），在家自行处理，更加经济实惠，同时还能获得更好的油花分布。
另一位餐饮业人士、Pig Beach BBQ联合创始人Matt Abdoo表示，Costco提供的Prime级牛排质量出众，但价格却接近批发水平，是其长期光顾的重要原因，“唯一的缺点是通常需要一次购买较大份量，不过牛排非常适合冷冻保存”。
他建议，消费者可使用真空封装设备延长牛排保鲜时间，避免冷冻灼伤，同时也有助于进行“湿式熟成”，让肉质在冷藏过程中变得更加嫩滑多汁。
总体来看，尽管精品肉铺仍是专业厨师的首选，但在便利性与性价比之间，Costco正成为越来越多人的“牛排采购优选”。
REF:
https://www.thekitchn.com/best-grocery-store-steak-chefs-...
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