漲姿勢:人在大溫，加國冰酒知多少

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時事新聞	時事新聞於 2015-11-20 13:34 寫道: 來源: 加西網 (加西網報道)冰酒是加拿大獨特且稀有的特產，享譽世界，乃葡萄酒中之極品。冰酒釀造不僅要有優質葡萄，還有非常嚴格的釀造工藝，更取決於天氣因素和時機，且其出汁率極低，通常8-10公斤葡萄才能釀造1瓶375ml冰酒，而普通只需1公斤葡萄即可釀造1瓶750ml。此外，冰酒營養價值非常豐富，對心血管系統有保護作用。女性飲用更可養氣活血、美容養顏，被稱為上帝的饋贈。今日小編為大家介紹幾種加拿大的優質冰酒，可作為大家聖誕及回國選禮物的參考： 1、雲嶺冰酒(Inniskillin Estates 2011 Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Ontario) 雲嶺是加拿大最早的冰酒酒莊，在2003年被《葡萄酒熱心家》雜志評選為“2003年度最佳新世界酒園”。雲嶺冰酒的特點是帶有甜杏、芒果這樣熱帶水果的香味，有濃郁的蜂蜜質感，回味中隱約有熱帶香料的口感，是新世界冰酒的開山之作。近年由於產量加大等原因，北美冰酒酒質普遍不及從前，雲嶺也不能免俗，10年前品過雲嶺的人，如今再嘗，一定大感其黏稠橘香不似當年。不過，在現有產品中它依然首屈一指。 2、史東妮雷司令冰酒（Stoney Ridge Riesling Icewine, 2008, Niagara Peninsula, Ontario）這款史東妮雷司令冰酒酒液呈現琥珀色，酒體飽滿，酒香馥郁，這樣的瓊漿玉液中有著強烈的蜂蜜味和桃、杏、西瓜和梨的水果芳香，淡雅的花香混合植物香氣顯現的更加淋漓盡致。入口如絲般柔順，酸度適中，回味悠長。釀造2007年加拿大史東妮雷司令冰白所需的葡萄是在08年1月20日凌晨2點進行人工采摘，並經過嚴格的工序釀制而成。正式由於這獨一無二的氣候和無與倫比的土壤條件培育出的這款世界頂級的冰白。 3、威代爾冰白葡萄酒(Ganton & Larsen Prospect Winery 2010, B.C.) 這款威代爾冰白葡萄酒‘消失的酒吧’是由著名的康頓&拉森願景酒莊釀造的，它把甜、酸做到極至平衡、甜美醇厚，口感清爽，常常帶有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，同時還帶有濃郁的蜂蜜、杏仁、幹果香，豐富細膩，酒精度不高，既適合單獨飲用，最適合搭配藍奶酪或奶酪蛋糕。2010年份的價格在$46左右(375mL)，是非常平價但是很優質的冰酒。 4、雲彩冰紅葡萄酒(Stratus 2008 Red Icewine, Niagara Peninsula, Ontario) 這款冰酒的不同尋常之處在於它是用幾個紅葡萄品種混合釀制的，微微帶有覆盆子、草莓、李子和巧克力的風味，給人一種柔和的辛辣之感。適合單獨飲用，也可以搭配黑巧克力。2008年份的雲彩冰紅葡萄酒價格在$45左右(375mL)。 5、普瑞麗品麗珠冰紅葡萄酒(Pillitteri 2011 Cabernet Franc Icewine, Niagara Peninsula, Ontario) 這款冰紅葡萄酒帶有淡淡的草莓幹和香料氣息，余味中逸出一縷溫和的藥草風味。它非常適合搭配加入了大黃或者黑巧克力的草莓/覆盆子蛋糕。2011年份的普瑞麗品麗珠冰紅葡萄酒價格在$35左右(200mL)。冰酒品鑒小貼士：一般認為，晚間是飲用冰酒的最佳時間，冰酒上桌前，要在4℃-10℃的溫度下冷藏，用的杯子往往是小型甜酒杯或郁金香杯。基本步驟：看、聞、品。看：首先看有無雜質，冰酒的顏色和光澤；輕輕晃動酒杯，根據留在酒杯壁上的酒印，簡單判斷冰酒的酒精度和糖度。聞：在晃動酒杯前聞一下，然後慢慢地晃動，以保證芳香逐漸散發出來，在晃杯前後可作香氣的對比。品：品味冰酒豐富而獨特的香味和口感，通過味覺感受冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、單寧含量和各種成分之間的均衡度，做一個整體評價，最後感受余味感覺和時間長短。儲藏注意事項: 在適當的條件下：清潔、避光、避震、恒溫（4℃-10℃）、恒濕（75%-80%），加拿大冰酒可保存10-12年。冰酒開瓶後，無法飲用完，可塞好瓶塞保存在冰箱裡，基本保證在5天內風味不會改變。
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時事新聞 於 2015-11-20 13:34 寫道:

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(加西網報道)冰酒是加拿大獨特且稀有的特產，享譽世界，乃葡萄酒中之極品。冰酒釀造不僅要有優質葡萄，還有非常嚴格的釀造工藝，更取決於天氣因素和時機，且其出汁率極低，通常8-10公斤葡萄才能釀造1瓶375ml冰酒，而普通只需1公斤葡萄即可釀造1瓶750ml。此外，冰酒營養價值非常豐富，對心血管系統有保護作用。女性飲用更可養氣活血、美容養顏，被稱為上帝的饋贈。今日小編為大家介紹幾種加拿大的優質冰酒，可作為大家聖誕及回國選禮物的參考：

1、雲嶺冰酒(Inniskillin Estates 2011 Vidal Icewine, Niagara Peninsula, Ontario)

雲嶺是加拿大最早的冰酒酒莊，在2003年被《葡萄酒熱心家》雜志評選為“2003年度最佳新世界酒園”。雲嶺冰酒的特點是帶有甜杏、芒果這樣熱帶水果的香味，有濃郁的蜂蜜質感，回味中隱約有熱帶香料的口感，是新世界冰酒的開山之作。近年由於產量加大等原因，北美冰酒酒質普遍不及從前，雲嶺也不能免俗，10年前品過雲嶺的人，如今再嘗，一定大感其黏稠橘香不似當年。不過，在現有產品中它依然首屈一指。

2、史東妮雷司令冰酒（Stoney Ridge Riesling Icewine, 2008, Niagara Peninsula, Ontario）

這款史東妮雷司令冰酒酒液呈現琥珀色，酒體飽滿，酒香馥郁，這樣的瓊漿玉液中有著強烈的蜂蜜味和桃、杏、西瓜和梨的水果芳香，淡雅的花香混合植物香氣顯現的更加淋漓盡致。入口如絲般柔順，酸度適中，回味悠長。釀造2007年加拿大史東妮雷司令冰白所需的葡萄是在08年1月20日凌晨2點進行人工采摘，並經過嚴格的工序釀制而成。正式由於這獨一無二的氣候和無與倫比的土壤條件培育出的這款世界頂級的冰白。

3、威代爾冰白葡萄酒(Ganton & Larsen Prospect Winery 2010, B.C.)

這款威代爾冰白葡萄酒‘消失的酒吧’是由著名的康頓&拉森願景酒莊釀造的，它把甜、酸做到極至平衡、甜美醇厚，口感清爽，常常帶有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，同時還帶有濃郁的蜂蜜、杏仁、幹果香，豐富細膩，酒精度不高，既適合單獨飲用，最適合搭配藍奶酪或奶酪蛋糕。2010年份的價格在$46左右(375mL)，是非常平價但是很優質的冰酒。

4、雲彩冰紅葡萄酒(Stratus 2008 Red Icewine, Niagara Peninsula, Ontario)

這款冰酒的不同尋常之處在於它是用幾個紅葡萄品種混合釀制的，微微帶有覆盆子、草莓、李子和巧克力的風味，給人一種柔和的辛辣之感。適合單獨飲用，也可以搭配黑巧克力。2008年份的雲彩冰紅葡萄酒價格在$45左右(375mL)。

5、普瑞麗品麗珠冰紅葡萄酒(Pillitteri 2011 Cabernet Franc Icewine, Niagara Peninsula, Ontario)

這款冰紅葡萄酒帶有淡淡的草莓幹和香料氣息，余味中逸出一縷溫和的藥草風味。它非常適合搭配加入了大黃或者黑巧克力的草莓/覆盆子蛋糕。2011年份的普瑞麗品麗珠冰紅葡萄酒價格在$35左右(200mL)。

冰酒品鑒小貼士：

一般認為，晚間是飲用冰酒的最佳時間，冰酒上桌前，要在4℃-10℃的溫度下冷藏，用的杯子往往是小型甜酒杯或郁金香杯。基本步驟：看、聞、品。

看：首先看有無雜質，冰酒的顏色和光澤；輕輕晃動酒杯，根據留在酒杯壁上的酒印，簡單判斷冰酒的酒精度和糖度。

聞：在晃動酒杯前聞一下，然後慢慢地晃動，以保證芳香逐漸散發出來，在晃杯前後可作香氣的對比。

品：品味冰酒豐富而獨特的香味和口感，通過味覺感受冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、單寧含量和各種成分之間的均衡度，做一個整體評價，最後感受余味感覺和時間長短。

儲藏注意事項:

在適當的條件下：清潔、避光、避震、恒溫（4℃-10℃）、恒濕（75%-80%），加拿大冰酒可保存10-12年。冰酒開瓶後，無法飲用完，可塞好瓶塞保存在冰箱裡，基本保證在5天內風味不會改變。

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