吃喝玩乐温哥华: 新店打卡!冬天就来畅吃和牛寿喜烧 |
这次发现KUMO Sukiyaki寿喜烧餐厅,那就去探个店!
寿喜烧,是来自日本古早年代的聚会必备美食,也是人们品尝顶级牛肉的代表性烹调方式,用糖和酱油等调料制作的火锅料理来煎烤/涮煮牛肉,搭配蔬菜及各类食材。
寿喜烧的材料主要以牛肉、大葱、蔬菜、蒟蒻(也就是我们俗称的魔芋)、豆腐为主,烹饪的程序与使用的酱汁,根据地域不同,分为关西风和关东风。
在温哥华专门做寿喜烧的餐厅不多,KUMO Sukiyaki主打关西风寿喜烧和牛畅吃(All You Can Eat),分三个档次,银标畅吃、黑标和牛畅吃以及金标和牛畅吃。
寿喜烧首选牛肉就是和牛,和牛的特色在于肉质软嫩、口感多汁且滋味细腻醇厚,这样的口感来自于肥瘦相间的肉质,每一块和牛上,白色脂肪如雪花般布满在红色精肉中,因此被称为“油花”或“霜降”,口感肥而不腻。
选择中等价位的黑标和牛畅吃,包括顶级雪花牛肩肉、后切和牛牛小排、薄切和牛牛眼肉以及黑猪肉。
蘸味料、小菜、蔬菜全部任食,试营业期间黑标及以上包括饮品,但锅底需要另外付费。
关西寿喜烧先用和牛油给铸铁锅涂抹一层底油,放上葱段,再撒上白砂糖,刚没过锅底的寿喜烧酱汁,将和牛放进去煎烤,之后再蘸着蘸料吃,或者生蛋液吃。
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