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溫哥華"龍女士" 從銀行業做到名廚

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(加西網綜合)溫哥華名廚、企業家、加拿大頂級廚師第 10 季亞軍盧女士( Deseree "Dez" Lo) 有“龍女士”(Dragon Lady)之稱,不是因為她出生在龍年。而是她之前作為紐約市頂級廚師,憑著在廚房裡的職業道德和火熱精神,人們給她起的綽號。


盧女士的職業生涯始於華爾街,她從紐約市一些最著名的餐廳晉升為加拿大頂級廚師,並在備受贊譽的溫哥華餐廳擔任職務。她表示自己之前人生真正的岔路口是面對選擇銀行業六位數的薪水還是選擇從廚師小白和學徒從零開始的工作。

面對“沒有靈魂、沒有頭腦”的電子表格和交易大廳的苦差事,如果盧女士低下頭開始工作,這意味著她放棄一份利潤豐厚的金融工作機會,還要努力重新獲得家人的支持。


盧女士 告訴 V.I.A:“我只是根據內心的信念做出了選擇。”


從紐約市到溫哥華

盧女士也回憶她在要求嚴格、以男性主導的紐約餐廳中迅速晉升的經歷,一路獲得了客人和雇主的一致好評。

她記得一位尊貴的 La Grenouille 餐廳的顧客回信說,盧女士烹飪出他們吃過的最美味的青蛙腿。盧女士稱客人的稱贊讓她非常受鼓勵,她稱當時“我只是一個剛剛做飯的小小廚師!而之前在銀行,從沒有人告訴我‘這是我見過的最好的電子表格。’”




這位小廚師從顧客的積極反饋和創造讓人們可以立即享用的美食中體會到無與倫比的滿足感,最終為安德魯·卡梅裡尼工作。這位受人尊敬的紐約餐館老板和廚師不僅給了她起了“龍女士”的綽號,而且最終還為盧女士提供了關鍵的工作機會。

之後,盧女士從坐在消防梯上吃員工餐、驚歎於紐約天際線的夕陽的疲憊不堪中,又追隨自己的內心來到了溫哥華。


盡管 2016 年 盧女士初到溫哥華的熱情逐漸消退,這位忙碌的廚師仍繼續以這座城市為家。 盧女士也深愛溫哥華的美食界,尤其是溫哥華閃耀的一系列全球美食,如越南菜、印度菜和泰國菜等。


盧女士在意大利美食方面的經驗使她加入了 CinCin 的烹飪團隊,由行政總廚 Andrew Richardson 領導,隨後她擔任行政總廚的領導職務,為老鳥( Old Bird )餐廳服務。

老鳥餐廳位於主街上,在現代化的環境中融合了上海菜和台灣菜,讓這家餐廳只有不到四個月的時間就已經步入正軌。

最終,盧女士離開了老鳥餐廳。該餐廳最終受大流行的影響,於 2023 年 5 月永久關閉。
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