预制菜年夜饭 2000元的佛跳墙值吗

2024-02-08 | 来源: 每日人物 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

▲ 蒜蓉帝王蟹腿。图 / 盒马APP

叮咚买菜则主打地域特色，推出的年菜礼盒包括东北大鹅炖排骨、宁夏盐池滩羊肉、广式乳鸽等。它还跟10多家线下知名餐厅、酒店联名，推出经典年菜礼盒卡券，如锦江饭店、国际饭店、上海老饭店等，礼盒能一键兑换，包邮到家，抓住了年轻人异地过年的需求。美团的小象超市也跟传统餐饮品牌展开合作，推出了同庆楼的定制生产年菜礼盒。

豪华菜品，几乎成了预制菜突袭年夜饭的主要策略，价格几乎都集中在2000元上下。

大董的一款佛跳墙年夜饭家宴，天猫售价1888元，号称大董米其林门店同款大菜。松鹤楼的“金玉满堂纳福宴年夜饭礼盒”售价2288元，包含6个冷菜，8个热菜，4例点心。再往上进阶，还有和苑酒家最贵的一款“招财金鲍高端礼盒”，3999元的盆菜，足足7斤重，配料豪华，有10只黄金干鲍、10条9A干辽参、深海花胶150克……

▲ 图 / 小红书@大董美食董到家

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关于年夜饭卷豪华，盒马的曾向半熟财经解释：“年菜是需要抢供应链的，因为销售周期非常短，而且它的售价比较高。这种大菜如果不在春节这个特定场景上架，可能就没人买了，所以你会发现，一到过年过节，佛跳墙、花胶鸡全都出来了。”

各大品牌还卷起了名字，尽量要跟龙挂钩。如西贝的龙凤呈祥面点礼盒、龙腾四海功夫菜礼盒、祥龙献瑞礼盒。全聚德推的是聚德百味乐享礼盒，广州酒家是好运连连年夜饭、福禄满满佛跳墙盆菜等等。总之好词连词都用上，但绝口不提预制菜，都是以年菜或者礼盒来代替。

卷完名字，还得卷服务。盒马推出了年菜到家服务，在全国大部分地区，消费者通过盒马云超下单，黑松露芝士帝王蟹腿、鲍鱼花胶鸡、珍味海鲜港式大盆菜等年菜，都可以直接包邮送到家。盒马甚至还附上了“摆拍说明”，仔细标注了菜品的复热顺序和摆盘标准，最大限度考虑各种需求。

此外，年夜饭预制菜，仍然把主要目标群体瞄准年轻人，线上流量自然是各品牌争夺的重要领域。打开天猫搜索“预制菜高端家用年夜饭”，包邮品类就高达5000多件；京东上搜索“年夜饭预制菜”，出现的商品数量也超过3000件。

在其他社交平台，例如小红书，输入年夜饭预制菜，各种品牌目录就会出现在下方，包括大董、西贝、同庆楼各种品牌，点进子集，就能看到大量相关图文分享。

除了耳熟的大品牌，这两年，一些新的预制菜厂家出现了。他们的销售份额小，针对年夜饭场景，方案更为保守。

去年，李肖凌和几个朋友合伙成立了预制菜品牌。他们做过多年的速冻面点，最近几年察觉到速冻面食发展到了瓶颈期，下定决心转向火热的预制菜赛道。李肖凌的预制菜品牌主要供给餐饮企业。针对年夜饭市场，他们特意推出了不回家过年的预制菜品类，“八小碗”。份量适合1到2人使用，单价更低。这一单品，主要是卖给公司，作为员工的过年福利。