华人米饭这样吃会致重病?注意事项

2024-02-06 | 来源: 加西网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

(加西网综合)虽然许多人为了避免食物中毒远离生鸡肉和未经冷藏的蛋黄酱，但专家警告厨房里可能潜伏着意想不到的罪魁祸首--那就是华人最爱吃的米饭---剩饭。

这种情况通常被称为 "加热米饭综合症"（reheated rice syndrome），是由蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）引起的食物中毒。专家警告说，如果摄入这种细菌，会引起阵发性呕吐和腹泻，在极少数情况下甚至会导致死亡。

Can eating leftover rice make you severely ill? Here’s what to know https://t.co/mPjQEhnWye pic.twitter.com/9EXnUyOt1b
— Global News Life (@GlobalNewsLife) February 6, 2024

根据Global News的报道，埃德蒙顿微生物学家、新兴病原体专家 Jason Tetro表示："这是一种耐热细菌，会在较高温度下生长。“

这意味着，即使您把米饭煮熟了，细菌仍然可以存活。

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剩饭之所以令人担忧，是因为某些类型的蜡样芽孢杆菌会产生毒素。毒素有两种，一种会从另一个途径排出（腹泻）。第二种会通过口腔排出，这两种情况都会让人不适。在过去的 35 到 40 年里，全世界大约有少数病例导致了一些人死亡。

蜡样芽孢杆菌存在于所有环境中。虽然米饭常常是罪魁祸首，但面食、熟蔬菜和肉类也很容易受到污染。

虽然这种食源性疾病并不是一种新现象，但最近因为一则几十年前的新闻在 TikTok 上再次出现，在社交媒体上掀起了波澜。微生物学家也敲响了警钟，利用 TikTok 等平台提醒人们正确烹饪和储存米饭和面条等食物的重要性。