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华人米饭这样吃会致重病?注意事项

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(加西网综合)虽然许多人为了避免食物中毒远离生鸡肉和未经冷藏的蛋黄酱,但专家警告厨房里可能潜伏着意想不到的罪魁祸首--那就是华人最爱吃的米饭---剩饭。




这种情况通常被称为 "加热米饭综合症"(reheated rice syndrome),是由蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)引起的食物中毒。专家警告说,如果摄入这种细菌,会引起阵发性呕吐和腹泻,在极少数情况下甚至会导致死亡。



根据Global News的报道,埃德蒙顿微生物学家、新兴病原体专家 Jason Tetro表示:"这是一种耐热细菌,会在较高温度下生长。“

这意味着,即使您把米饭煮熟了,细菌仍然可以存活。


剩饭之所以令人担忧,是因为某些类型的蜡样芽孢杆菌会产生毒素。毒素有两种,一种会从另一个途径排出(腹泻)。第二种会通过口腔排出,这两种情况都会让人不适。在过去的 35 到 40 年里,全世界大约有少数病例导致了一些人死亡。

蜡样芽孢杆菌存在于所有环境中。虽然米饭常常是罪魁祸首,但面食、熟蔬菜和肉类也很容易受到污染。


虽然这种食源性疾病并不是一种新现象,但最近因为一则几十年前的新闻在 TikTok 上再次出现,在社交媒体上掀起了波澜。微生物学家也敲响了警钟,利用 TikTok 等平台提醒人们正确烹饪和储存米饭和面条等食物的重要性。



该病例报告最初发表于 2011 年的《临床微生物学杂志》上,报告称 2008 年一名 20 岁比利时人在吃了一顿剩饭剩菜番茄酱意大利面后患病死亡,而这顿饭是在五天前准备的,并在室温下放置在厨房里。

报道称,尸检结果显示,剩菜中含有蜡样芽孢杆菌,表明它很可能是这个原本健康的人的死因。
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