福尔摩斯的餐桌，铺满了文明的红利

2023-12-24 | 来源: 摩登中产 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

文明的切片。

一

福尔摩斯的传奇故事，始于贝克街221B公寓里的一次早餐。

那是1881年清晨，餐桌上摆着牛奶、吐司和水煮蛋。抛光的银质咖啡壶香气隐隐，宣告故事开始，也暗藏时代之韵。

那些餐桌上的食物，便是文明的切片。食物背后，已开始有系统的影子。

面包和蛋糕由食品店店员送来，豌豆粥和水果馅饼来自街头小贩，水果和蔬菜聚集在考文特花园集市。而在不远的舰队街，挤奶女工凌晨1点便集结上车。

马车碾过伦敦的夜色，前往郊区牧场。清晨6点，女工带鲜牛奶归来，散发全城。

远方，蒸汽商船穿行大洋，新鲜食物不断出现。糖来自加勒比海，培根来自丹麦，冷冻牛肉来自阿根廷，人造奶油来自荷兰。

1876年盛夏，世界上第一艘冷藏船，从澳大利亚悉尼港出发，数月后抵达伦敦，打开船舱，寒气扑面，40吨羊肉冷冻如初。

不久后，460艘冷藏船奔波大洋，美洲的食物摆上欧洲的夜宴。工程师举起红酒，骄傲宣布，“现在食物可以横渡大西洋了！”

所有骄傲的背后，都是技术的底气。冷藏船得益法拉第发现的气化制冷，盐价亲民是因抽水机咸水制盐。

蒸汽机能加快甘蔗榨汁和稻米脱壳，屠宰场肉类加工则依赖着传送带提速。

世博会上，明星发明属于面粉机，它让平民可以吃上面包；巴氏杀菌法普及后，牛奶才得以广泛食用。

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十九世纪前，因牛奶常被细菌污染，炎热季节几小时就变质，城市居民多敬而远之。灭菌和冷藏技术普及后，1900年，喝牛奶已是全欧习惯。

那杯牛奶背后，科技即开拓，它打破四海的界限，拓展食物的疆域，丰盛人类的餐桌。福尔摩斯那张餐桌上，其实铺满了工业文明的红利。

红利之外，当年的食物其实难言健康。

为了延长葡萄酒存储，商人会投入树脂或石膏；面包要揉进大量明矾，以显高级；几乎所有的食物，都要加铅防腐，流行说法称“铅是无害的”。

伦敦街头贩卖的五颜六色糖果，红色用了氧化铅，绿色用了含铜化合物，黄色用了铅铬黄，这些颜料都可能导致食用者失明。

穿过中世纪漫长的黑暗，欧洲的餐桌文明刚刚迈过果腹阶段，有关食物的研究才刚刚开始。

法国着名化学家马塞兰·贝特洛，破解了食物中所有化学反应，证明盐糖感觉并非神赐。他曾远眺千禧年，预言食物变革将翻天覆地。

1883年，东方快车咆哮出发，穿越广袤的大陆。

车上最令人向往的是豪华餐车。人们享用着英吉利牛奶、多瑙河鲟鱼、罗马尼亚鱼子酱、土耳其香料饭，最后还会配上罗马尼亚红酒。

餐桌之外，万山倒掠，奔驰向未来远处。

二

1999年，总理前往美国进行WTO谈判，带回来一头两岁大的荷斯坦公牛，取名为“龙”。

那公牛出身名门，到中国后被送入中国农业大学研究，不久后科学家克隆出“大隆”和“二隆”，并肩改良中国奶牛。