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美食新闻: 苏式汤面申遗啦 每吃一口都是遗产

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苏式汤面”正式申遗啦!对于苏州人来说,每吃一口都是“遗产”


中国人常说,世界上最好吃的就是饭,而饭里最好吃的就是面,在每年的正月十七是吃面的啊,吃面节是中国的传统节日,中国人吃面条是一种传统的习俗,面条虽然简单,也包含了规矩和讲究,尤其是在北方,面条作为北方人的一种主食了,也是深受大家欢迎。随着人们生活水平的提高,对吃越来越讲究,面条的吃法也多种多样。不知道生活中的你也喜欢吃面条吗?“苏式汤面”正式申遗啦!对于苏州人来说,每吃一口都是“遗产”







苏州人喜欢在早晨起床吃一碗头汤面,这是苏州人的一种习惯,也是多少人朋友圈里边的一种常态,苏州人常常这样说,如果只能选择一样美食代表苏州的话,那唯有苏式汤面莫属,苏式汤面就是苏州人性格的浓缩,苏州人就像这一碗碗苏式汤面一样,做工精细,精致内敛,不张扬,看似简单平常的一碗面却底蕴深厚,令人回味无穷!苏州自古就有鱼米之乡之称,在苏州有句老话说:“面要有头汤,欲要有混汤”其实头汤面就是用清晨第一锅水煮的,汤色比较清澈,味道也比较鲜,这样清澈的水煮出来的面条软硬适中,深受苏州人的喜欢!




苏州人认为,一碗头汤面,就可以让你整一整天,都可以元气满满味蕾全开,苏式汤面最讲究的就是一碗清汤,汤要清而不油,而且味道还要鲜美,苏州人常常称这种汤为“吊汤”也就是饭店经常使用的高汤。而这种高汤就是用骨头鸡架,肉皮,鳝骨等常常用早晨起来的第一锅水精心熬制出来的!苏州人对这个汤非常的有讲究,在他们认为想要有一碗好吃的面,主要的精髓就在汤里面!


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