6万家企业竞逐预制菜市场谁是韭菜

2023-09-29 | 来源: 澎湃新闻 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

预制菜再次因健康问题成为社会讨论热点。

近日，澎湃新闻记者联系多家有预制菜业务的上市公司和连锁餐饮品牌发现，上市公司对供货连锁餐饮品牌直言不讳，不少连锁餐饮品牌却对是否使用预制菜却讳莫如深。

在庞大的预制菜市场背后，大型餐饮连锁企业、饭店、企业食堂这些与消费者生活息息相关的B端市场已经成为预制菜的主要买方。

“预制菜对于餐厅来说是刚需的东西，你C端可以不消费，但是对B端来说，它依然是一个刚需。”有上市企业工作人员如此表示。

到底预制菜对于餐饮企业来说意味什么？能节省多少成本？又有哪些餐饮品牌在使用预制菜？

6万多家企业角逐千亿预制菜赛道

预制菜行业已有不少上市公司，Wind预制菜概念股下共有31家，包括紫燕食品（603057.SH）、五芳斋（603237.SH）、广州酒家（603043.SH）、安井食品（603345.SH）等。

中国菜市场大火导致八人死亡,15人受伤

河北张家口菜市场大火官方通报:8人遇难15人伤

珠峰登顶出现"快车道":氙气技术让山顶挤成菜市场

预制菜近年来的业绩有目共睹。澎湃新闻记者统计了31家预制菜上市公司的上半年营收，有23家实现了增长，仅有8家出现下滑。

以安井食品为例，2023年半年报显示，上半年安井食品营收达到68.9亿元，同比增长30.7%，归母净利润7.35亿元，同比增长62.14%。半年报中称，营收增加除了公司传统业务收入稳步增长外，子公司新柳伍、冻品先生带来增量。

安井食品主要从事速冻食品的研发生产和销售，主要分为速冻火锅料制品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）和速冻面米制品、速冻菜肴制品。半年报显示，控股子公司新宏业、新柳伍生产的小龙虾尾、调味小龙虾等水产类预制菜肴就属于速冻菜肴制品。

半年报还提到，新柳伍食品的小龙虾相关产品，安井冻品先生、安井小厨的预制菜肴产品以及安井品牌的虾滑产品增量带动预制菜肴板块业务增长。

公开资料显示，预制菜形成产业最早从B端开始。2014年，外卖行业兴起，增加了对预制菜的需求；2020年，疫情下预制菜需求不断增加，预制菜也逐渐拓展到C端消费者。

中国连锁经营协会（CCFA）与华兴资本联合发布的《2022年中国连锁餐饮报告》显示，2021年至2022年上半年我国预制菜行业融资事件20余起，融资金额达数百亿元。随着预制菜的走红，在市场和资本的双轮驱动下，供应链上下游企业纷纷涌入预制菜行业，各大餐企也纷纷推出预制菜产品，很多预制菜品牌已获得多轮融资。除了珍味小梅园、锅圈、望家欢等预制菜品牌频频获得融资，预制菜第一股味知香（605089.SH）也于2021年4月在上交所主板上市。大量预制菜品牌的背后浮现资本身影，例如红杉、高瓴、IDG等。