我在寺庙卖咖啡:一天售出七八百杯

突然之间，“寺庙咖啡”火了。看似违和的搭配，却意外地戳中了年轻人的喜好。在寺庙卖咖啡是什么体验？我们和从业者聊了聊。

在寺庙喝咖啡，有什么特别的？

如果你推开一家咖啡店的门，看到入口一幅大大的“佛”字书法，案台上铺着手抄经文，身着袈裟的僧人正在和店员学习磨咖啡豆、打奶泡……别惊讶，这是一家“寺庙咖啡”的日常。

24岁的梁薇，是“囍德咖啡”两家分店的店长。

2021年大学毕业后，她便来到新开业的天台山国清寺店工作。彼时，囍德咖啡位于浙江普陀山普济寺附近的第一家店已小有成绩，另一家后来成为网红的“慈杯咖啡”刚开业不久。“虽然当时我对寺庙咖啡并不了解，但查询到日本已有类似的商业模式，认为这个概念很新，未来会有商业潜力。”

梁薇称，这家咖啡厅的创始人颇有佛缘，由于经常出入寺庙，又有经营咖啡店和酒店的经验，便萌生了将寺庙文化融入咖啡厅的想法。从品牌Logo、店内装修到纸杯上的小创意，都能看到寺庙文化的影子。

“Logo上是咖啡豆和花瓣的组合，形成双手合十礼佛的图案；奶泡上会用可可粉印上‘禅’字；吸管上配有‘心想事成’‘平安喜乐’等标签……这些都属于我们营造禅意的小心思。”梁薇坦言，在设计店内细节时，更多地考虑到了顾客的拍照打卡需求，这样更便于打开市场、吸引社交平台上的年轻消费者。

“我们希望，寺庙咖啡不仅可以把好喝的咖啡带到寺庙景区，还能够营造出对生活的美好期许和祝福，传达喜悦、放松的氛围。”梁薇说。

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▲咖啡上用可可粉写着“禅”字。受访者供图

都是喝咖啡，在寺庙喝有什么特别之处？

梁薇称，氛围感是许多顾客最关注的。“对于很多年轻人而言，在寺庙附近喝咖啡是一种心灵寄托。这点对于员工也是一样，在寺庙旁边工作久了，我们的心境也会变得更平静，没有那么浮躁。随着寺庙游客越来越年轻化，放松、享受慢生活的需求变得更加重要。”

日售三百杯以上，一年回本

把咖啡厅开到寺庙，其实并没有想象中的一帆风顺。对于一线城市而言，各类主题的咖啡馆已是司空见惯，但小城市消费者仍在培养喝咖啡的习惯，咖啡文化并未渗透。

梁薇回忆道，国清寺店刚开业时，便面临着让当地居民和香客们接受咖啡文化的挑战。“国清寺位于浙江台州市天台县，相对比较偏僻，周边更是连饮品店都很少见。当时，我们的咖啡店接手了一家茶室，并按照寺庙文化的基调进行改造，希望为游客们提供一个歇脚的场所。然而，只有刚开业那段时间有网红过来打卡，随后便迅速冷清了下来。”由于在当地概念较新，加之疫情影响，店内迎来了几个月的空窗期。

经过一段时间的坚持，店里的生意慢慢有了起色。“因为我们店里环境不错，地方也比较大，慢慢地，有周边居民遛狗路过，会在院子里歇一会儿；也有人在这里约见客户。随着旅游市场的回暖，香客、游客多了起来，店里的生意也日渐红火，最多的时候一天可以卖出七八百杯咖啡。这家分店也在开设约一年之后回了本。”

目前，囍德咖啡主要的客源来自游客和附近居民，就连山中寺庙的僧人也会前来造访。“一些师傅对咖啡文化也颇有兴趣，熟悉了之后会和我们学习探讨如何做咖啡，还会自己上手尝试。”梁薇说�