機票這麼貴為什麼飛機餐那麼難吃

2023-03-20 | 來源: 答案如下 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

對於沒坐過飛機的幾億中國人來說，機票很貴，飛機餐也應當是昂貴的美食。

然而，理想很豐滿，現實很骨感。“難吃”的標簽已經貼在飛機餐上好多年——飯菜很幹，沒什麼味道，賣相很丑，有時候甚至只有一個小面包和一瓶水。

為什麼不同的飛機餐，總是一樣的難吃？花了那麼多錢買機票，為什麼吃不到一頓好的飛機餐？

飛機餐難吃，是注定的

飛機餐難吃，還真不能全怪食物，真正的“罪魁禍首”其實是飛機的高空飛行環境。

人對味道的認知，不僅靠味覺，是由嗅覺、味覺和聽覺共同決定的。其中，嗅覺決定了你對飛機餐的初印象。當你掀開主食的的鋁箔，飯菜的氣味分子就會翻湧到鼻腔，在鼻粘液中與嗅細胞的受體結合，給嗅球發射信號，讓你聞到飛機餐的香味[1]。

然而，飛機在約3萬英尺的高空飛行時，機艙內的氣壓很低，濕度只有不到12%——比多數沙漠還要幹燥[2]。這樣的環境會影響鼻粘液的分泌，導致氣味受體無法正常工作——你聞到的食物味道，也就比平時寡淡兩倍[3]。

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幹燥的機艙環境影響嗅覺系統工作，再好的飛機餐也不“香”了 / 圖蟲創意

飛機環境，不僅讓你聞不到食物的香味，還吃不出食物原本的味道。德國的漢莎航空曾經做過一項研究，他們發現，在低壓、幹燥的機艙環境裡進食的人，對鹽的感知強度降低了20％至30％，對糖的感知強度也降低了15％至20％[4]。

此外，飛機上的噪音也會影響人對甜味的感知，刺激你的鼓膜神經，讓你更加食之無味[5]。

由此來看，你就算自帶山珍海味，只要最後是在飛機上吃，味道都會大打折扣。

除了機艙環境，機內的設施也會影響食物口感。

為了安全考慮，飛機上不可以使用明火和微波爐。餐食需要全部在地面制作完成、包裝冷藏，等到空中，再進行二次加熱。而加熱用的是對流烤箱，也就是空氣炸鍋，會讓食物變得又幹又硬、色澤暗沉。