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曾经高攀不起,如今在中国凉透了

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根据上海联合产权交易所公布的数据显示,去年上半年,吉野家营收863.57万元,净利润亏损534.94万元。


不忍继续亏损的投资人选择“卷铺盖走人”。

2022年8月,上海锦江国际餐饮投资管理有限公司转让上海吉野家快餐有限公司9.815%股权,原因在于“上海吉野家连续亏损”。


吉野家旗下拉面品牌“花丸乌冬面”也宣布退出中国市场。



2011年才进入中国市场的花丸乌冬面亦有过辉煌时刻。发展到巅峰时期,拥有37家门店。

与吉野家一样,味千拉面的近况也不好过。

2011年,味千拉面因“浓缩液兑制骨汤”重重摔了一跤后,至今仍没回暖。其市值由巅峰时期的170亿港元,到今天已跌去了九成多。



2022年上半年,味千拉面净亏损1.07亿元,整体盈利处于下降趋势;从2021年底到2022年中,门店数量也从737家,一路下滑至669家。

闭店的日式拉面馆不在少数,丸龟制面、博多一幸舍、神田川拉面等日式拉面品牌均出现了类似情况。


风靡一时的日式快餐,怎么就无人问津了?

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日式快餐,“铁锅炖自己”


当下的日式快餐,可以用“内外交困”来形容。

日式快餐倾向于固定的产品策略,只做几款产品,实现高标准化,在效率上“抢占先机”。

以吉野家为例,其主打牛肉盖饭这一单品,一卖就是30年。

吉野家控股集团会长安部修仁曾特别提到“坚持单品策略”,他认为:单品不是弱点和局限,而是让企业立于不败之地的利器。

一边利用供应链优势保证食物的快捷、美味,一边只做基础畅销款,简化制作流程,减少消费者的决策时间。

“吉野家高峰期每隔六七分钟翻台一次,没有座位的时候,客人甚至会站着吃饭。”


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