美食小厨: 春日吃鱼专挑这2种蒸着吃鲜嫩少刺

2023-02-24 | 来源: 北青网 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

春日食鲜正当时。说起“鲜”，最具代表性的食材，大概就是鱼了。鱼可谓是家家户户的“餐中宝”，好吃、营养、不发胖的优点，更使它深得众人喜爱。再加上春暖花开后，鱼的食物也变得丰盛起来，这样不仅能让鱼儿的能量逐渐得到恢复，肉质也变得异常肥美。

那么，春日吃鱼该挑哪几种呢？

春日必吃2种鱼，鲜美少刺、健脾胃！

1、鳜鱼鳜鱼，又称桂鱼，“桃花流水鳜鱼肥”中说的就是这种鱼。自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美，鲈鱼草鱼压根比不过它。鳜鱼之所以能独占“春令时鲜”的榜首，还得归功于其细嫩丰满的肉质，又无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。

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鳜鱼不仅味鲜美，其养生功效也相当不错。《本草纲目》记载鳜鱼“可补虚劳，健脾胃，益气力”，很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用。现代营养学表明，鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适合儿童、老人及消化功能不佳的人。

2、鲳鱼在鱼鲜之中，鲳鱼也是春日不能错过的美食。鲳鱼，又叫车扁鱼、镜鱼，它味道鲜美、肉质肥厚，吃起来相当痛快！民间素有“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”的说法，也就是说，三月正是品味鲳鱼的最佳季节。