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每日喝茶4克以上或增加癌症风险?

其实，这层茶膜是茶多酚和碳酸钙离子与空气接触后在茶水表面发生相互作用后形成的，主要成分是微小难溶物碳酸钙，以及有机化学物质或矿物质的聚合物。

水中的钙离子和碳酸氢根离子会诱发茶叶中的茶多酚与氧气发生氧化反应，产生难以溶解的碳酸盐和氢氧化物附着在有机物的表面，于是就形成了茶膜。

一般来说，泡茶用水的硬度越高，里面所含的钙离子越多，就越容易形成茶膜。

那为什么只有红茶会形成茶膜，绿茶、白茶或乌龙茶却没有？

这是因为与其他品种的茶相比，红茶是全发酵的，由于发酵时间较长，多酚类的氧化程度可高达70%-95%。

二、北大50万人研究：每日喝茶4克以上，或增加癌症风险？

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2019年，《欧洲流行病学杂志》上一项涉及50万中国成年人的研究显示，每天喝4克以上的茶叶会让胃癌风险增加46%。

这项研究由北京大学医学部李立明等教授团队完成，对参与者平均随访10.1年，从而调查喝茶是否与所有癌症以及6种主要癌症（肺癌、胃癌、肝癌、结直肠癌、女性乳腺癌和子宫颈癌）的发病率相关性。

结果发现，与每星期喝茶＜1次的人相比，每天喝茶＞4克的人整体癌症风险提升26%，肺癌和胃癌风险分别提升了62%、29%。

但研究人员发现，不少喝茶爱好者同时也是吸烟、饮酒爱好者。

于是他们在排除烟酒的影响后发现，茶叶的摄入量与所有癌症都无关。同时，研究也发现在每天喝茶的人群中，所有癌症风险都会随着吸烟量或饮酒量的增加而增加，这表明了喝茶并不能降低烟酒的致癌危害。

因此，该研究并不能证明喝茶会增加癌症风险，而是“烟酒”替茶叶背了“黑锅”。