飲食健康: 世衛：反式脂肪危害數十億人健康

2023-01-26 | 來源: 徐德文科學頻道 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

世界衛生組織近日突然開火，對反式脂肪提出了嚴厲警告，稱全球80億人口中，有50億人的健康正受到反式脂肪的威脅，那麼你中招了嗎？

世衛組織在23日發表了《倒計時2023：世衛組織關於 2022 年全球消除反式脂肪的報告》，稱目前已有43個國家制定了消除工業生產反式脂肪的“最佳實踐政策”，覆蓋了全球28億人口。

在過去的一年裡，先後有印度、烏拉圭、阿曼、孟加拉國實施了最佳實踐政策，烏克蘭、墨西哥、尼日利亞和斯裡蘭卡也將在今年開始實施。

世衛組織總幹事譚德塞博士稱，反式脂肪是一種致命的有毒化學物質，不應在食物中存在，“沒有已知的好處”，卻會給“衛生系統帶來巨大成本”，是時候一勞永逸地擺脫它了。

在這份報告中，世衛組織稱反式脂肪造成了“巨大的健康風險”，每年有50萬人因之死於冠心病。

那麼反式脂肪究竟是怎麼回事，世衛組織為什麼要猛烈開火呢？

反式脂肪是指含反式脂肪酸的脂肪，反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，它分子內碳-碳雙鍵上的氫是以反向方式排列的。

人體攝入過多反式脂肪酸，會導致低密度脂蛋白上升，高密度脂蛋白下降，從而增加罹患冠心病的風險。

由於人體肝臓無法代謝反式脂肪，所以反式脂肪也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。

這5種水果晚上最好少吃越吃越傷身

世衛組織呼吁：停止食用“1粗糧”

春天，這5種蔬菜最好盡量少買

其他研究還表明，反式脂肪會導致排卵障礙性不孕、老年癡呆症、肥胖症、糖尿病、痛風、高血壓、腦心血管疾病甚至憂郁症的風險增加，反式脂肪攝入較多的人，情緒也比較易怒，行為更具攻擊性。

另外反式脂肪還增加了罹患結腸癌、前列腺癌、乳腺癌和膽結石等疾病的風險。

反式脂肪的危害這麼大，那麼哪些食物裡反式脂肪含量更多呢？

一般來說，動物肉品或乳制品中多為飽和脂肪酸和順式脂肪酸，反式脂肪酸含量較低。

我們食用的反式脂肪主要來自氫化植物油，這種油能增加食品的酥脆口感，易於長期保存，可反復使用，因而被大量運用於包裝食品及煎炸食品中。

具體來說主要是烘焙油炸食品，例如威化餅幹、夾心蛋糕、蛋黃派、代可可脂及巧克力制品、冰淇淋、炸薯條、蛋撻等，只要標簽中含有人造奶油、起酥油、氫化植物油、植脂鮮奶油、植脂末等的食物，都不宜過多食用。

我國的國家標准規定反式脂肪酸占總脂肪酸的比例不得超過3%，並且必須標注含量，如低於0.3%，可合法標注為“不含”反式脂肪酸，反式脂肪標注為“0”。