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饮食健康: 世卫：反式脂肪危害数十亿人健康
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2023-01-26 | Contributed by: 徐德文科学频道 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大 缩小 | 收藏 | Printer Friendly Page
世界卫生组织近日突然开火，对反式脂肪提出了严厉警告，称全球80亿人口中，有50亿人的健康正受到反式脂肪的威胁，那么你中招了吗？


世卫组织在23日发表了《倒计时2023：世卫组织关于 2022 年全球消除反式脂肪的报告》，称目前已有43个国家制定了消除工业生产反式脂肪的“最佳实践政策”，覆盖了全球28亿人口。

在过去的一年里，先后有印度、乌拉圭、阿曼、孟加拉国实施了最佳实践政策，乌克兰、墨西哥、尼日利亚和斯里兰卡也将在今年开始实施。


世卫组织总干事谭德塞博士称，反式脂肪是一种致命的有毒化学物质，不应在食物中存在，“没有已知的好处”，却会给“卫生系统带来巨大成本”，是时候一劳永逸地摆脱它了。

在这份报告中，世卫组织称反式脂肪造成了“巨大的健康风险”，每年有50万人因之死于冠心病。

那么反式脂肪究竟是怎么回事，世卫组织为什么要猛烈开火呢？



反式脂肪是指含反式脂肪酸的脂肪，反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，它分子内碳-碳双键上的氢是以反向方式排列的。

人体摄入过多反式脂肪酸，会导致低密度脂蛋白上升，高密度脂蛋白下降，从而增加罹患冠心病的风险。

由于人体肝脏无法代谢反式脂肪，所以反式脂肪也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一。

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其他研究还表明，反式脂肪会导致排卵障碍性不孕、老年痴呆症、肥胖症、糖尿病、痛风、高血压、脑心血管疾病甚至忧郁症的风险增加，反式脂肪摄入较多的人，情绪也比较易怒，行为更具攻击性。

另外反式脂肪还增加了罹患结肠癌、前列腺癌、乳腺癌和胆结石等疾病的风险。

反式脂肪的危害这么大，那么哪些食物里反式脂肪含量更多呢？




一般来说，动物肉品或乳制品中多为饱和脂肪酸和顺式脂肪酸，反式脂肪酸含量较低。

我们食用的反式脂肪主要来自氢化植物油，这种油能增加食品的酥脆口感，易于长期保存，可反复使用，因而被大量运用于包装食品及煎炸食品中。

具体来说主要是烘焙油炸食品，例如威化饼干、夹心蛋糕、蛋黄派、代可可脂及巧克力制品、冰淇淋、炸薯条、蛋挞等，只要标签中含有人造奶油、起酥油、氢化植物油、植脂鲜奶油、植脂末等的食物，都不宜过多食用。

我国的国家标准规定反式脂肪酸占总脂肪酸的比例不得超过3%，并且必须标注含量，如低于0.3%，可合法标注为“不含”反式脂肪酸，反式脂肪标注为“0”。


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