春节专栏: 这个春节路边小店抢走三只松鼠坚果

2023-01-23 | 来源: 界面新闻 | 转到微信 | 有0人参与评论 | 字体: 放大缩小 | 收藏 | 打印

不过它们能否长期在市场上生存下去，是这些品牌春节销售旺季过后应该思考的问题。

赵晓娟 2023年01月21日 17:00浏览 24.4w来源：界面新闻

图片拍摄：赵晓娟

记者 |赵晓娟

编辑 |牙韩翔

在北京工作的公司职员杨雨放假前，已经在薛记炒货选好那些在家乡不容易买到的商品，分为3个礼盒装好直接邮寄回家。

她如此周折的理由是，“薛记把乳制品和干货产品相结合，创新能力比来伊份那种零食店还要强。奶枣、酸奶山楂球、酸奶柑橘片、酸奶巴旦木这些，其实就是好吃又健康。”

杨雨仍能记得2021年4月在薛记北京长安街南礼士路站开业时的场景，“这家店的瓜子便宜又好吃”似乎一夜之间就在同事间传遍了，就在街对面上班的她几乎每次去7-11买午饭时都去隔壁的薛记溜达一圈。

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除了瓜子，这家店的透明展示柜让各色水果干、蔬菜干、蜜饯喝干果等都显得干净而诱人，“每个想要进去买瓜子的人最后出来都买了好多其他吃的。”

不同于传统档口数十种单品品类，薛记炒货的货品通常有300种以上，例如瓜子就有接近10个单品，产品门类涵盖坚果、炒货、烘焙、果干、蜜饯等，还会根据时令或者热点增加新品。例如12月中下旬，黄桃罐头在各大超市售罄，薛记火速上新自有品牌的黄桃罐头，并将放在收银台的黄金位置售卖。

薛记炒货采用玻璃柜台和小包装盒两种陈列方式。（图片拍摄：赵晓娟）

薛记炒货这一来自山东、在近几年差不多就像网红品牌一样正在大城市的高客流中心快速开店，2022年9月，薛记炒货宣布完成6亿元A轮融资，由美团龙珠、启承资本共同投资。这是2021年以来零食行业相关融资中融资金额最大的一起，资本看中的是，薛记炒货的原材料供应链体系、选品和创新能力，以及将普通干货包装为品牌的能力。

而很多消费者对于薛记的第一印象来自于其手提纸袋上抱着一颗巨型栗子哈哈大笑的中年男人。

这位中年男人是薛记创始人薛兴柱，他自2001年在济南市从摆地摊到开出门店，因炒瓜子技艺娴熟、经营利润低迅速做大并发展了加盟店。

不过2018年之前的薛记炒货实际上和街边普通的瓜子炒货店一样，招牌为红底白字的“薛记炒货专卖店”，早期薛记炒货加盟几乎没有门槛，最低2.5万元便可启动，由于薛记炒货品类丰富、盈利能力强，薛记炒货在山东发展了80个加盟店。

但2018年之后，薛记炒货的门店风格迅速发生了变化——店铺网红化，品类超过上百种，开店选址和选品也都更大胆，例如薛记在北京的店铺位置，通常可以与好利来、喜茶这样的高租金店铺比邻而居。