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飲食健康: 單純計算卡路裡不僅過時而且危險?

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減肥是人們新年願望之一。圖像來源,GETTY IMAGES

每年這時,許多人都會立下新年計劃,減肥瘦身、改善身材是每年人們做出的最流行的新年決定之一。


為實現這一目標,我們往往求助節食,並增加運動量。

由於食物中所含的能量是以卡路裡(簡稱為卡,calorie)來計算的,許多人都以為如果我們計算和減少所攝入的卡路裡,就能達到減肥的目的。

但這是正確的方法嗎,還是該重新思考了呢?

一些專家說,計算卡路裡的方法不僅已經過時,而且還很危險。正如我們在此所要探討的那樣。

何為卡路裡,這一詞從何而來?




為實現減肥瘦身的目標,我們往往節食,並增加運動量。圖像來源,GETTY IMAGES

卡路裡是一種能量單位,通常用於表示食物的營養價值。

該術語來自拉丁文calor,意為熱量,已經使用了一個多世紀。


劍橋大學分子神經內分泌學教授加爾斯·楊(Dr Giles Yeo)告訴BBC,“尼古拉斯·克萊門特(Nicholas Clément)把其定義為在1個大氣壓下,將1千克水提升1攝氏度所需要的熱量。”

法國科學家克萊門特也是在19世紀初第一個在熱機講座中使用這個詞的人。

因此,今天的字典定義說1卡路裡相當於將1千克水的溫度升高1攝氏度所需要的熱能,並等於1千小卡路裡:千卡(kilocalorie)。

這一發現給全球帶來什麼影響?



不同食物卡路裡吸收程度也不同。圖像來源,GETTY IMAGES
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