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饮食健康: 单纯计算卡路里不仅过时而且危险?

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减肥是人们新年愿望之一。图像来源,GETTY IMAGES

每年这时,许多人都会立下新年计划,减肥瘦身、改善身材是每年人们做出的最流行的新年决定之一。


为实现这一目标,我们往往求助节食,并增加运动量。

由于食物中所含的能量是以卡路里(简称为卡,calorie)来计算的,许多人都以为如果我们计算和减少所摄入的卡路里,就能达到减肥的目的。

但这是正确的方法吗,还是该重新思考了呢?

一些专家说,计算卡路里的方法不仅已经过时,而且还很危险。正如我们在此所要探讨的那样。

何为卡路里,这一词从何而来?




为实现减肥瘦身的目标,我们往往节食,并增加运动量。图像来源,GETTY IMAGES

卡路里是一种能量单位,通常用于表示食物的营养价值。

该术语来自拉丁文calor,意为热量,已经使用了一个多世纪。


剑桥大学分子神经内分泌学教授加尔斯·杨(Dr Giles Yeo)告诉BBC,“尼古拉斯·克莱门特(Nicholas Clément)把其定义为在1个大气压下,将1千克水提升1摄氏度所需要的热量。”

法国科学家克莱门特也是在19世纪初第一个在热机讲座中使用这个词的人。

因此,今天的字典定义说1卡路里相当于将1千克水的温度升高1摄氏度所需要的热能,并等于1千小卡路里:千卡(kilocalorie)。

这一发现给全球带来什么影响?



不同食物卡路里吸收程度也不同。图像来源,GETTY IMAGES
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